コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 牛肉の山椒香り揚げ

2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉の山椒香り揚げ

ステーキ肉を使ったちょっとぜいたくな唐揚げ。揚げ過ぎず、肉をやわらかく仕上げて。

牛肉の山椒香り揚げ

2017年12月号掲載掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

牛肉の山椒香り揚げ

下味をつけた牛肉を高温で表面をからっと揚げて、旨みを閉じ込めます。火を通しすぎると肉が固くなるので注意。粉に山椒を混ぜているので口の中でふわっと香りが広がります。

エネルギー424kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

牛ステーキ肉...300g
A
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
じゃがいも...2個
B
粉さんしょう...小さじ2
かたくり粉...大さじ4
大葉...5枚
塩、すだち
揚げ油

牛肉は2cm幅に切り、Aで下味をつけておく。じゃがいもは皮をむいて牛肉と同じぐらいの大きさに切り、水にさらして水気をよくふく。

ポリ袋にBを入れてよく混ぜ、1の牛肉を入れて、粉をまぶす。

160℃の油でじゃがいもを色よく揚げ、油をよく切り、塩をふる。

3の油を180℃に上げ、2の牛肉を1分ぐらい揚げて取り出す。

器に大葉を敷き、3、4を盛る。薄切りにしたすだちを添える。

おすすめ商品

チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら