牛肉の山椒香り揚げ
ステーキ肉を使ったちょっとぜいたくな唐揚げ。揚げ過ぎず、肉をやわらかく仕上げて。
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
牛ステーキ肉...300g
A
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
じゃがいも...2個
B
粉さんしょう...小さじ2
かたくり粉...大さじ4
大葉...5枚
塩、すだち
揚げ油
牛肉は２cm幅に切り、Aで下味をつけておく。じゃがいもは皮をむいて牛肉と同じぐらいの大きさに切り、水にさらして水気をよくふく。
ポリ袋にBを入れてよく混ぜ、1の牛肉を入れて、粉をまぶす。
１６０℃の油でじゃがいもを色よく揚げ、油をよく切り、塩をふる。
3の油を１８０℃に上げ、2の牛肉を１分ぐらい揚げて取り出す。
器に大葉を敷き、3、4を盛る。薄切りにしたすだちを添える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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