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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

高野豆腐の肉巻き

旨みたっぷり。食べごたえのある照り焼きに。

高野豆腐の肉巻き

2022年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

高野豆腐の肉巻き

旨みや栄養がぎゅっと凝縮された乾物は、もう1品というときやボリュームアップに役立ちます。「長期保存はできるものの湿気に弱いので、梅雨入り前に食べ切って新しいものと入れ替えを」

エネルギー306kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

高野豆腐・・・ 2枚
牛しゃぶしゃぶ肉・・・80g
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
  砂糖 ・・・小さじ2
  水・・・ 大さじ4
白ねぎ(みじん切り)・・・ 適量
小麦粉、塩、こしょう、サラダ油

高野豆腐は水に浸して戻し、水気を絞る。横半分に切り、さらに厚みを半分に切って、小麦粉を薄くまぶしておく。

牛肉に塩、こしょうを少々ふる。

①に②を巻き、全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③を両面焼く。Ⓐを回し入れ、全体に絡める。

器に盛り、白ねぎを散らす。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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