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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

高野豆腐の肉巻き

旨みたっぷり。食べごたえのある照り焼きに。

高野豆腐の肉巻き

2022年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

高野豆腐の肉巻き

旨みや栄養がぎゅっと凝縮された乾物は、もう1品というときやボリュームアップに役立ちます。「長期保存はできるものの湿気に弱いので、梅雨入り前に食べ切って新しいものと入れ替えを」

エネルギー306kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

高野豆腐・・・ 2枚
牛しゃぶしゃぶ肉・・・80g
A しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
  砂糖 ・・・小さじ2
  水・・・ 大さじ4
白ねぎ(みじん切り)・・・ 適量
小麦粉、塩、こしょう、サラダ油

高野豆腐は水に浸して戻し、水気を絞る。横半分に切り、さらに厚みを半分に切って、小麦粉を薄くまぶしておく。

牛肉に塩、こしょうを少々ふる。

①に②を巻き、全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③を両面焼く。Ⓐを回し入れ、全体に絡める。

器に盛り、白ねぎを散らす。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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