牛肉と新玉ねぎの串揚げ
2016年5月号掲載
（4人分）
牛薄切り肉...400g
新玉ねぎ...１個
グリーンアスパラ...４本
衣［小麦粉100g、卵1個、牛乳1/2カップ、塩・こしょう各少々］
パン粉（細目）...適量
揚げ油...適量
●黒タレ［ウスターソース大さじ3、お好み焼きソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、だし大さじ１］
●白タレ［マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1.5、塩・こしょう・砂糖各少々］
キャベツ...2〜3枚
牛薄切り肉は塩、こしょうしてしっかり巻き、一口大に切る。新玉ねぎはくし形に切り、グリーンアスパラは4〜5cm長さに切る。
1を串に刺して衣液をつけ、パン粉をまぶす。170℃ぐらいの中温の油で揚げる。
キャベツ、タレを添える。
※黒タレ22kcal、塩分2.0g
白タレ73kcal、塩分0.3g
（どちらも1人分）
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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