コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 牛肉と新玉ねぎの串揚げ

2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と新玉ねぎの串揚げ

薄切り肉が、ボリューム満点の串揚げに。

牛肉と新玉ねぎの串揚げ

2016年5月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

牛肉と新玉ねぎの串揚げ

牛肉は薄切り肉を使うと、やわらかくて食べやすく、ボリュームもアップ。新玉ねぎは揚げるととろりと甘い。衣は小麦粉を卵と牛乳で溶いた「バッター液」にくぐらせると、ひと手間はぶけて、パン粉もしっかりつきます。

エネルギー505kca/1人分 ※タレを除く
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛薄切り肉...400g
新玉ねぎ...1個
グリーンアスパラ...4本

衣[小麦粉100g、卵1個、牛乳1/2カップ、塩・こしょう各少々]

パン粉(細目)...適量
揚げ油...適量

●黒タレ[ウスターソース大さじ3、お好み焼きソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、だし大さじ1] 
●白タレ[マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1.5、塩・こしょう・砂糖各少々]

キャベツ...2〜3枚

牛薄切り肉は塩、こしょうしてしっかり巻き、一口大に切る。新玉ねぎはくし形に切り、グリーンアスパラは4〜5cm長さに切る。

1を串に刺して衣液をつけ、パン粉をまぶす。170℃ぐらいの中温の油で揚げる。

キャベツ、タレを添える。
※黒タレ22kcal、塩分2.0g
白タレ73kcal、塩分0.3g
(どちらも1人分)

おすすめ商品

てんさい糖

まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます

てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ

【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら