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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのブルスケッタ

コクのあるタレで和えたかつおをサクサクトーストにのせて。

かつおのブルスケッタ

2016年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおのブルスケッタ

かつおのたたきをしょうがとマスタードをきかせたタレで和えると、独特のくせもやわらぎ食べやすい。アボガドと相性抜群。ワインに合うおしゃれな前菜に。

エネルギー111kcal/1個分
食塩相当量0.5g/1個分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

かつおのたたき...200g

A
ニンニク(すりおろし)...1かけ分
しょうが(すりおろし)...小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ3
しょうゆ...大さじ1.5
粒マスタード...小さじ2

紫玉ねぎ...1/2個
アボカド...1/2個
レモン汁...大さじ1
クレソン...適量
バゲット...8切れ

かつおのたたきは1cm角に切り、Aを加えて和える。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

アボカドは種と皮を取り、5mm厚さに切り、レモン汁をかけておく。

バゲットは食べやすい大きさに切り、トースターで焼く。

4に1をのせ、2、3とクレソンをのせる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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