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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのブルスケッタ

コクのあるタレで和えたかつおをサクサクトーストにのせて。

かつおのブルスケッタ

2016年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおのブルスケッタ

かつおのたたきをしょうがとマスタードをきかせたタレで和えると、独特のくせもやわらぎ食べやすい。アボガドと相性抜群。ワインに合うおしゃれな前菜に。

エネルギー111kcal/1個分
食塩相当量0.5g/1個分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

かつおのたたき...200g

A
ニンニク(すりおろし)...1かけ分
しょうが(すりおろし)...小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ3
しょうゆ...大さじ1.5
粒マスタード...小さじ2

紫玉ねぎ...1/2個
アボカド...1/2個
レモン汁...大さじ1
クレソン...適量
バゲット...8切れ

かつおのたたきは1cm角に切り、Aを加えて和える。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

アボカドは種と皮を取り、5mm厚さに切り、レモン汁をかけておく。

バゲットは食べやすい大きさに切り、トースターで焼く。

4に1をのせ、2、3とクレソンをのせる。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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