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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

冷凍パイシートを使って手軽に。具はお好みでアレンジして。

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

先に生地をしっかり焼いておくのがサクっと仕上げるコツ。具はきのこやベーコンなどお好み素材でアレンジ自在です。今回は相性のいいアボカドとえびにカレー粉を加え、味にアクセントをつけました。

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エネルギー159kcal/1人分
食塩相当量 0.3g/1人分
調理時間120分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

((直径18cm1個分)6〜8人分)

冷凍パイシート...2枚※コープのパイシート使用
えび...6匹
アボカド...1/2個
玉ねぎ...1/4個
ニンニク...1/2かけ
しょうが...1/2かけ
生クリーム...150cc
卵...1個
カレー粉...小さじ1
サラダ油、塩、こしょう

冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、タルト型の大きさに合わせて2枚をずらして重ね、麺棒でのばす。タルト型に敷き込み(a)、フォークで穴をあけて、冷蔵庫で30分以上休ませる。

1の上にクッキングシートを敷き、重しをのせ、200℃のオーブンで20分、重しをはずして5分焼く。

えびは殻をむいて背わたを取って、縦半分に切る。玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして、サラダ油少々で炒め、塩・こしょう少々、カレー粉をふり、えびを加えてさらに炒める。

ボウルに卵をほぐし、生クリーム、塩、こしょう少々をし、3と一口大に切ったアボカドを加え混ぜ、2の型に流し入れる(b)。

150℃のオーブンで30分焼き、竹串を刺して、汁が出てこなければできあがり。

(a)型に合わせて、パイ生地のふちは中に折り込む。

(b)生地は、しっかりきつね色になるまで焼いておくこと。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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