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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

冷凍パイシートを使って手軽に。具はお好みでアレンジして。

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

先に生地をしっかり焼いておくのがサクっと仕上げるコツ。具はきのこやベーコンなどお好み素材でアレンジ自在です。今回は相性のいいアボカドとえびにカレー粉を加え、味にアクセントをつけました。

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エネルギー159kcal/1人分
食塩相当量 0.3g/1人分
調理時間120分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

((直径18cm1個分)6〜8人分)

冷凍パイシート...2枚※コープのパイシート使用
えび...6匹
アボカド...1/2個
玉ねぎ...1/4個
ニンニク...1/2かけ
しょうが...1/2かけ
生クリーム...150cc
卵...1個
カレー粉...小さじ1
サラダ油、塩、こしょう

冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、タルト型の大きさに合わせて2枚をずらして重ね、麺棒でのばす。タルト型に敷き込み(a)、フォークで穴をあけて、冷蔵庫で30分以上休ませる。

1の上にクッキングシートを敷き、重しをのせ、200℃のオーブンで20分、重しをはずして5分焼く。

えびは殻をむいて背わたを取って、縦半分に切る。玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして、サラダ油少々で炒め、塩・こしょう少々、カレー粉をふり、えびを加えてさらに炒める。

ボウルに卵をほぐし、生クリーム、塩、こしょう少々をし、3と一口大に切ったアボカドを加え混ぜ、2の型に流し入れる(b)。

150℃のオーブンで30分焼き、竹串を刺して、汁が出てこなければできあがり。

(a)型に合わせて、パイ生地のふちは中に折り込む。

(b)生地は、しっかりきつね色になるまで焼いておくこと。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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