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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

冷凍パイシートを使って手軽に。具はお好みでアレンジして。

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

えびとアボカドのカレー風味キッシュ

先に生地をしっかり焼いておくのがサクっと仕上げるコツ。具はきのこやベーコンなどお好み素材でアレンジ自在です。今回は相性のいいアボカドとえびにカレー粉を加え、味にアクセントをつけました。

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エネルギー159kcal/1人分
食塩相当量 0.3g/1人分
調理時間120分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

((直径18cm1個分)6〜8人分)

冷凍パイシート...2枚※コープのパイシート使用
えび...6匹
アボカド...1/2個
玉ねぎ...1/4個
ニンニク...1/2かけ
しょうが...1/2かけ
生クリーム...150cc
卵...1個
カレー粉...小さじ1
サラダ油、塩、こしょう

冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、タルト型の大きさに合わせて2枚をずらして重ね、麺棒でのばす。タルト型に敷き込み(a)、フォークで穴をあけて、冷蔵庫で30分以上休ませる。

1の上にクッキングシートを敷き、重しをのせ、200℃のオーブンで20分、重しをはずして5分焼く。

えびは殻をむいて背わたを取って、縦半分に切る。玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして、サラダ油少々で炒め、塩・こしょう少々、カレー粉をふり、えびを加えてさらに炒める。

ボウルに卵をほぐし、生クリーム、塩、こしょう少々をし、3と一口大に切ったアボカドを加え混ぜ、2の型に流し入れる(b)。

150℃のオーブンで30分焼き、竹串を刺して、汁が出てこなければできあがり。

(a)型に合わせて、パイ生地のふちは中に折り込む。

(b)生地は、しっかりきつね色になるまで焼いておくこと。

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鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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