チキンピラフ
2010年1月号掲載
（4人分）
鶏胸肉...2枚
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
ブロッコリー...1/2株
パプリカ...1/2個
ローリエ...2枚
米...2合
塩、こしょう、オリーブオイル、しょうゆ、ケチャップ
鶏胸肉は、1枚を4等分し、塩、こしょうしておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、ブロッコリー、パプリカは一口大よりやや小さめに切っておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉の表面をこんがり焼く。焼き上がったら取り出して、玉ねぎを炒める。
米を洗って炊飯器に入れ、通常の水加減にし、塩小さじ1強、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、ローリエ、2を加えて炊く(ａ)。
炊き上がる10分くらい前に、ブロッコリーとパプリカを加える。
炊き上がったら、鶏肉、ブロッコリー、パプリカを取り出し、ごはんをざっくりと混ぜ、皿に盛り、具材を盛りつける。お好みでケチャップを添える。
（a)パサつきがちの鶏胸肉も炊飯器でしっとり仕上がる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
