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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

チキンピラフ

炊飯器でつくる、ごちそうピラフ。大きめの具材がポイントです。

チキンピラフ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

チキンピラフ

炊飯器でメインとごはんを一度に作ります。いつもの炊き込みピラフの具材を大きめに、野菜は時間差で入れます。あとは炊飯器におまかせの楽々メニューです。

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エネルギー503kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

鶏胸肉...2枚
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
ブロッコリー...1/2株
パプリカ...1/2個
ローリエ...2枚
米...2合
塩、こしょう、オリーブオイル、しょうゆ、ケチャップ

鶏胸肉は、1枚を4等分し、塩、こしょうしておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、ブロッコリー、パプリカは一口大よりやや小さめに切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉の表面をこんがり焼く。焼き上がったら取り出して、玉ねぎを炒める。

米を洗って炊飯器に入れ、通常の水加減にし、塩小さじ1強、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、ローリエ、2を加えて炊く(a)。

炊き上がる10分くらい前に、ブロッコリーとパプリカを加える。

炊き上がったら、鶏肉、ブロッコリー、パプリカを取り出し、ごはんをざっくりと混ぜ、皿に盛り、具材を盛りつける。お好みでケチャップを添える。

(a)パサつきがちの鶏胸肉も炊飯器でしっとり仕上がる。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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デーツとチーズ&ナッツのカナッペ

【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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