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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

たけのこと鶏肉のピラフ

たけのこを、子どもも大好きなトマト味の炊き込みごはんに。

たけのこと鶏肉のピラフ

2018年4月号掲載

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たけのこと鶏肉のピラフ

たけのこと一緒に子どもたちの好きな鶏肉やソーセージ、コーンなどを一緒に炊き込んだピラフ。トマトペーストを使うと旨みとコクが出ます。たまにはこんなたけのこごはんもいいですね。

エネルギー531kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米...2合
たけのこ(ゆでたもの)...200g
鶏もも肉...1枚
粗挽きソーセージ...4本
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
コーン(缶詰)...小1缶
えんどう豆(ゆでたもの)...50g
顆粒コンソメ...4g
トマトペースト...大さじ1
塩、こしょう、オリーブオイル

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

たけのこは根元の部分は薄切り、穂先は食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうする。粗挽きソーセージは輪切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎとニンニクを炒める。しんなりしたら、たけのこ、鶏肉を加え、炒める。

炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛りまで入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、顆粒コンソメ、トマトペーストを入れ、さっとかき混ぜる。

3とソーセージ、コーンをのせて炊く。炊き上がったら、えんどう豆を入れ、少し蒸らす。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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