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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

たけのこと鶏肉のピラフ

たけのこを、子どもも大好きなトマト味の炊き込みごはんに。

たけのこと鶏肉のピラフ

2018年4月号掲載

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たけのこと鶏肉のピラフ

たけのこと一緒に子どもたちの好きな鶏肉やソーセージ、コーンなどを一緒に炊き込んだピラフ。トマトペーストを使うと旨みとコクが出ます。たまにはこんなたけのこごはんもいいですね。

エネルギー531kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米...2合
たけのこ(ゆでたもの)...200g
鶏もも肉...1枚
粗挽きソーセージ...4本
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
コーン(缶詰)...小1缶
えんどう豆(ゆでたもの)...50g
顆粒コンソメ...4g
トマトペースト...大さじ1
塩、こしょう、オリーブオイル

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

たけのこは根元の部分は薄切り、穂先は食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうする。粗挽きソーセージは輪切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎとニンニクを炒める。しんなりしたら、たけのこ、鶏肉を加え、炒める。

炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛りまで入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、顆粒コンソメ、トマトペーストを入れ、さっとかき混ぜる。

3とソーセージ、コーンをのせて炊く。炊き上がったら、えんどう豆を入れ、少し蒸らす。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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