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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉の野菜ロール

電子レンジで簡単! おせち料理の一品にもおすすめです。

鶏肉の野菜ロール

2017年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉の野菜ロール

野菜を巻いて、煮汁ごと電子レンジで加熱するだけ。ほんのり甘めの味つけは子どもも大好き。おもてなしの一品にも、お弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分(冷ます時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚
ごぼう(細め)...1/2本
にんじん...1/4本
三度豆...4本
A[酒1カップ、水1カップ、しょうゆ1/4カップ、うす口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1]

鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にする。

ごぼうは皮をこすり洗いし、鶏肉の幅に長さを合わせて切り、水にさらしておく。にんじんも同じぐらいの太さ、長さに切る。三度豆はすじを取る。

1を皮を下にして置き、手前に2を並べ、端からしっかり巻くa。たこ糸で巻き、耐熱容器に入れる。

鍋にAを入れて煮立て、3に注ぎb、ラップをして電子レンジ(600w)で15分加熱する。

粗熱が取れたら、たこ糸を外し、食べやすい厚さに切る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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