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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉の野菜ロール

電子レンジで簡単! おせち料理の一品にもおすすめです。

鶏肉の野菜ロール

2017年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉の野菜ロール

野菜を巻いて、煮汁ごと電子レンジで加熱するだけ。ほんのり甘めの味つけは子どもも大好き。おもてなしの一品にも、お弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分(冷ます時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚
ごぼう(細め)...1/2本
にんじん...1/4本
三度豆...4本
A[酒1カップ、水1カップ、しょうゆ1/4カップ、うす口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1]

鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にする。

ごぼうは皮をこすり洗いし、鶏肉の幅に長さを合わせて切り、水にさらしておく。にんじんも同じぐらいの太さ、長さに切る。三度豆はすじを取る。

1を皮を下にして置き、手前に2を並べ、端からしっかり巻くa。たこ糸で巻き、耐熱容器に入れる。

鍋にAを入れて煮立て、3に注ぎb、ラップをして電子レンジ(600w)で15分加熱する。

粗熱が取れたら、たこ糸を外し、食べやすい厚さに切る。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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