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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花と鶏肉の塩昆布炒め

昆布の旨みでまろやかな味わいに。

菜の花と鶏肉の塩昆布炒め

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

菜の花と鶏肉の塩昆布炒め

調味料代わりに使った塩昆布が、菜の花のほろ苦さをやわらげ、まろやかに引き立てます。ぱさつきがちな鶏むね肉は、かたくり粉をまぶして炒めるとしっとりと仕上がります。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

菜の花...1束
鶏胸肉(皮なし)...1枚
 塩...小さじ1/4
 酒...大さじ1
 かたくり粉... 大さじ1
塩昆布...15g
サラダ油...大さじ2

菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。太い茎は縦半分に切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で、2分加熱する。

鶏胸肉は幅2㎝の棒状に切り、Aをもみ込む。

フライパンにサラダ油を熱し、②を炒める。八分通り火が通ったら①を加え、塩昆布をふり入れ、炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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