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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉の甘酢漬け

香ばしく焼いた鶏肉を
紅白なますと合わせてさっぱりと。

鶏肉の甘酢漬け

2015年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉の甘酢漬け

紅白なますを豪華にバージョンアップ。大根とにんじんと一緒に香ばしく焼いた鶏肉を漬け込みます。さっぱりして食べやすく、お弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー259kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚(400g)
大根...150g
にんじん...50g
合わせ酢
[だし1カップ、酢120cc、うす口しょうゆ・みりん・砂糖各大さじ2、塩小さじ1/2]

しょうゆ、酒、塩、サラダ油

鶏もも肉の皮目にフォークで穴を数か所あけて、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。

大根、にんじんは皮をむき、4cm長さの短冊切りにして合わせる。塩小さじ1/2をふり、しんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。

合わせ酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁気をふき取った鶏肉を皮目から焼く。フライ返しなどで押さえながら焼く(a)。焼き色がついたら裏返し、さらに押さえながら焼く。

熱いうちに、3につけ、鶏肉が冷めたら、2を入れて漬ける。

(a)しっかり焼いて火を通す。焼き時間12分ぐらい。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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