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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

薄揚げ餃子

包む手間なし! 大きく焼いて切り分けます。

薄揚げ餃子

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

薄揚げ餃子

薄揚げを切り開いて、餃子の皮の変わりに。フライパンいっぱいに大きく焼いて、好みの大きさに切り分けます。1つずつ包む手間が省けてラクチン。パリッと香ばしく、おつまみにぴったり。お弁当のおかずにも。

エネルギー343kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

薄揚げ・・・4枚
豚ミンチ・・・300g
ニラ(小口切り)・・・1束分
Aおろししょうが・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/8
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 かたくり粉・・・小さじ2
サラダ油
キャベツ、ポン酢

薄揚げは長い1辺を残して3辺を切り、開く。切れ端はみじん切りにする。

ボウルに豚ミンチ、ニラ、①の切れ端、Ⓐを入れ、よく混ぜる。

開いた薄揚げ1枚に、②の半量をのせて全体に広げ、もう1枚の薄揚げで挟む。同様にもう1組つくる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、③を中火で両面、焼き色がつき、火が通るまで焼く。食べやすい大きさに切る。お好みでキャベツ、ポン酢を添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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