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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

薄揚げ餃子

包む手間なし! 大きく焼いて切り分けます。

薄揚げ餃子

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

薄揚げ餃子

薄揚げを切り開いて、餃子の皮の変わりに。フライパンいっぱいに大きく焼いて、好みの大きさに切り分けます。1つずつ包む手間が省けてラクチン。パリッと香ばしく、おつまみにぴったり。お弁当のおかずにも。

エネルギー343kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

薄揚げ・・・4枚
豚ミンチ・・・300g
ニラ(小口切り)・・・1束分
Aおろししょうが・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/8
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 かたくり粉・・・小さじ2
サラダ油
キャベツ、ポン酢

薄揚げは長い1辺を残して3辺を切り、開く。切れ端はみじん切りにする。

ボウルに豚ミンチ、ニラ、①の切れ端、Ⓐを入れ、よく混ぜる。

開いた薄揚げ1枚に、②の半量をのせて全体に広げ、もう1枚の薄揚げで挟む。同様にもう1組つくる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、③を中火で両面、焼き色がつき、火が通るまで焼く。食べやすい大きさに切る。お好みでキャベツ、ポン酢を添える。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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