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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

薄揚げ餃子

包む手間なし! 大きく焼いて切り分けます。

薄揚げ餃子

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

薄揚げ餃子

薄揚げを切り開いて、餃子の皮の変わりに。フライパンいっぱいに大きく焼いて、好みの大きさに切り分けます。1つずつ包む手間が省けてラクチン。パリッと香ばしく、おつまみにぴったり。お弁当のおかずにも。

エネルギー343kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

薄揚げ・・・4枚
豚ミンチ・・・300g
ニラ(小口切り)・・・1束分
Aおろししょうが・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/8
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 かたくり粉・・・小さじ2
サラダ油
キャベツ、ポン酢

薄揚げは長い1辺を残して3辺を切り、開く。切れ端はみじん切りにする。

ボウルに豚ミンチ、ニラ、①の切れ端、Ⓐを入れ、よく混ぜる。

開いた薄揚げ1枚に、②の半量をのせて全体に広げ、もう1枚の薄揚げで挟む。同様にもう1組つくる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、③を中火で両面、焼き色がつき、火が通るまで焼く。食べやすい大きさに切る。お好みでキャベツ、ポン酢を添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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