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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚挽き肉の薄揚げ巻き

電子レンジで加熱して手軽に。

豚挽き肉の薄揚げ巻き

2020年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚挽き肉の薄揚げ巻き
エネルギー421kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚挽き肉・・・200g
薄揚げ・・・ 2枚
青ねぎ(小口切り)・・・3本
A 生しいたけ(みじん切り)・・・2枚
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
レタス(せん切り)・・・2枚分
練り辛子、しょうゆ

薄揚げは長い方の1辺を残し、3辺を幅5㎜くらい切り落として開く。切り落とした薄揚げはみじん切りにする。

豚挽き肉とA、①の切り落とした薄揚げを混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。

①の薄揚げの上に、②を半量ずつ平らにのばし、端から巻いて、ラップで包む。

耐熱皿に③を並べ、電子レンジ(600W)で2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい厚さに切る。

器にレタスのせん切りを敷き、④を盛る。お好みで辛子じょうゆをつけて食べる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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