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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豚挽き肉の薄揚げ巻き

電子レンジで加熱して手軽に。

豚挽き肉の薄揚げ巻き

2020年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚挽き肉の薄揚げ巻き
エネルギー421kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚挽き肉・・・200g
薄揚げ・・・ 2枚
青ねぎ(小口切り)・・・3本
A 生しいたけ(みじん切り)・・・2枚
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1
レタス(せん切り)・・・2枚分
練り辛子、しょうゆ

薄揚げは長い方の1辺を残し、3辺を幅5㎜くらい切り落として開く。切り落とした薄揚げはみじん切りにする。

豚挽き肉とA、①の切り落とした薄揚げを混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。

①の薄揚げの上に、②を半量ずつ平らにのばし、端から巻いて、ラップで包む。

耐熱皿に③を並べ、電子レンジ(600W)で2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい厚さに切る。

器にレタスのせん切りを敷き、④を盛る。お好みで辛子じょうゆをつけて食べる。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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