豚挽き肉の薄揚げ巻き
（2人分）
豚挽き肉・・・200g
薄揚げ・・・ 2枚
青ねぎ（小口切り）・・・3本
A 生しいたけ（みじん切り）・・・2枚
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
ごま油・・・小さじ1
レタス（せん切り）・・・2枚分
練り辛子、しょうゆ
薄揚げは長い方の1辺を残し、3辺を幅5㎜くらい切り落として開く。切り落とした薄揚げはみじん切りにする。
豚挽き肉とＡ、①の切り落とした薄揚げを混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。
①の薄揚げの上に、②を半量ずつ平らにのばし、端から巻いて、ラップで包む。
耐熱皿に③を並べ、電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい厚さに切る。
器にレタスのせん切りを敷き、④を盛る。お好みで辛子じょうゆをつけて食べる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
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かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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