蒸しなすの、みょうがドレッシング
見た目もきれいなドレッシングでさっぱりと。
2013年9月号掲載
（4人分）
なす…4本
★みょうがドレッシング
みょうが（みじん切り）…2本分
白ねぎ（みじん切り）…1/4本分
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
酢…大さじ2
うす口しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
砂糖…少々
サラダ油
なすはヘタを取って皮をむき、水につけてアクを抜く。1本ずつラップで包み、電子レンジ強で5分加熱する。ラップに包んだまま冷水につけ、粗熱を取る(a)。皮は使うので取っておく。
みょうがのドレッシングの材料を合わせておく。
なすの皮はせん切りにし、フライパンにサラダ油適量を入れ、炒める(b)。
1を食べやすい大きさに切り、2をかけ、3をのせる。
（a)すぐに氷水で冷やして変色を防ぐ。
(b)なすの皮にはポリフェノールが多く含まれる。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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