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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸しなすの、みょうがドレッシング

なすは電子レンジで加熱するから簡単。
見た目もきれいなドレッシングでさっぱりと。

蒸しなすの、みょうがドレッシング

2013年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

蒸しなすの、みょうがドレッシング

みょうがと酢を合わせるときれいなピンク色に。なすは電子レンジで加熱すると短時間で上手く加熱できるのでおすすめです。身が締まっておいしい秋なすをシンプルに味わいましょう。

エネルギー71kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす…4本

 

★みょうがドレッシング

みょうが(みじん切り)…2本分

白ねぎ(みじん切り)…1/4本分

サラダ油…大さじ1/2

ごま油…大さじ1/2

酢…大さじ2

うす口しょうゆ…小さじ1/2

塩…小さじ1/4

砂糖…少々

 

サラダ油

なすはヘタを取って皮をむき、水につけてアクを抜く。1本ずつラップで包み、電子レンジ強で5分加熱する。ラップに包んだまま冷水につけ、粗熱を取る(a)。皮は使うので取っておく。

みょうがのドレッシングの材料を合わせておく。

なすの皮はせん切りにし、フライパンにサラダ油適量を入れ、炒める(b)。

1を食べやすい大きさに切り、2をかけ、3をのせる。

(a)すぐに氷水で冷やして変色を防ぐ。

(b)なすの皮にはポリフェノールが多く含まれる。

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かんたんレシピ

無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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