2013年9月号掲載
(4人分)
なす…4本
★みょうがドレッシング
みょうが(みじん切り)…2本分
白ねぎ(みじん切り)…1/4本分
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
酢…大さじ2
うす口しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
砂糖…少々
サラダ油
なすはヘタを取って皮をむき、水につけてアクを抜く。1本ずつラップで包み、電子レンジ強で5分加熱する。ラップに包んだまま冷水につけ、粗熱を取る(a)。皮は使うので取っておく。
みょうがのドレッシングの材料を合わせておく。
なすの皮はせん切りにし、フライパンにサラダ油適量を入れ、炒める(b)。
1を食べやすい大きさに切り、2をかけ、3をのせる。
(a)すぐに氷水で冷やして変色を防ぐ。
(b)なすの皮にはポリフェノールが多く含まれる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。