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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸しなすの長芋がけ

電子レンジで加熱すると簡単!
全体をよく混ぜていただきます。

蒸しなすの長芋がけ

2011年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

蒸しなすの長芋がけ

皮をむくと、とろっとしたやわらかな食感が楽しめ、色もきれいに仕上がります。食欲増進効果のある長いもを絡めて栄養アップ。そうめんの上にのせて食べるのもおすすめです。

エネルギー46kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす…4個
長芋…70g
オクラ…2本
A だし…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1

なすの皮をむき(a)、水2.5カップに塩小さじ1を加えた塩水に5分ほど浸け、アクを抜く。そのまま水分をふかずにラップに包み、電子レンジ強で2分ほど加熱する。ラップに包んだまま冷ます(b)。

長芋は皮をむき、粗く刻む。オクラは塩で表面をこすり、熱湯でゆで、小口切りにする。

Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

1のなすを8等分に切って器に盛り、2の長芋、オクラをのせ、3をかけ、おろししょうがを添える。

(a)ピーラーを使うと簡単に皮をむける。

(b)ラップに包んだまましばらくおき、余熱で中まで火を通す。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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