蒸しなすの長芋がけ
電子レンジで加熱すると簡単！
全体をよく混ぜていただきます。
全体をよく混ぜていただきます。
2011年7月号掲載
（4人分）
なす…4個
長芋…70g
オクラ…2本
A だし…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1
塩
なすの皮をむき(ａ)、水2.5カップに塩小さじ1を加えた塩水に5分ほど浸け、アクを抜く。そのまま水分をふかずにラップに包み、電子レンジ強で2分ほど加熱する。ラップに包んだまま冷ます(b)。
長芋は皮をむき、粗く刻む。オクラは塩で表面をこすり、熱湯でゆで、小口切りにする。
Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
1のなすを8等分に切って器に盛り、2の長芋、オクラをのせ、3をかけ、おろししょうがを添える。
（a)ピーラーを使うと簡単に皮をむける。
(b)ラップに包んだまましばらくおき、余熱で中まで火を通す。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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