蒸しなすの長芋がけ
全体をよく混ぜていただきます。
2011年7月号掲載
（4人分）
なす…4個
長芋…70g
オクラ…2本
A だし…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1
塩
なすの皮をむき(ａ)、水2.5カップに塩小さじ1を加えた塩水に5分ほど浸け、アクを抜く。そのまま水分をふかずにラップに包み、電子レンジ強で2分ほど加熱する。ラップに包んだまま冷ます(b)。
長芋は皮をむき、粗く刻む。オクラは塩で表面をこすり、熱湯でゆで、小口切りにする。
Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
1のなすを8等分に切って器に盛り、2の長芋、オクラをのせ、3をかけ、おろししょうがを添える。
（a)ピーラーを使うと簡単に皮をむける。
(b)ラップに包んだまましばらくおき、余熱で中まで火を通す。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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