コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きのこあんかけ卵焼き

2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこあんかけ卵焼き

和風のあんで、きのこと半熟卵をとろりと閉じて。

きのこあんかけ卵焼き

2021年11月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

きのこあんかけ卵焼き

秋の味覚を主役にしたおかず。食感や味つけにアクセントをきかせて、素材が引き立つ食が進むおかずに。

エネルギー231kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

卵・・・ 4個
A だし・・・1/2カップ
  かたくり粉・・・小さじ2
  塩・・・小さじ1/4
しめじ・・・80g
えのきだけ・・・40g
まいたけ・・・80g
B だし・・・ 1/2カップ
  うす口しょうゆ・・・大さじ1
  みりん・・・ 大さじ1/2
◆水溶きかたくり粉
 かたくり粉・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
青ねぎ(小口切り)・・・適量
サラダ油

卵を溶いてⒶを混ぜておく。

しめじ、えのきだけ、まいたけは、石つきを取り、小房に分ける。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①を流し入れて大きく混ぜ、半熟状に焼き、器に盛る。

③のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で②を炒め、Ⓑを加えて、ひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

③にかけ、青ねぎを散らす。

おすすめ商品

やさしい味わいのあごだし

あご(とびうお)やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。

やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ

揚げ出し高野豆腐

【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら