きのこあんかけ卵焼き
2021年11月号掲載
（2人分）
卵・・・ 4個
A だし・・・1/2カップ
かたくり粉・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4
しめじ・・・80g
えのきだけ・・・40g
まいたけ・・・80g
B だし・・・ 1/2カップ
うす口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・ 大さじ1/2
◆水溶きかたくり粉
かたくり粉・・・大さじ1
水・・・大さじ2
青ねぎ（小口切り）・・・適量
サラダ油
卵を溶いてⒶを混ぜておく。
しめじ、えのきだけ、まいたけは、石つきを取り、小房に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①を流し入れて大きく混ぜ、半熟状に焼き、器に盛る。
③のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で②を炒め、Ⓑを加えて、ひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
③にかけ、青ねぎを散らす。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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