コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鶏肉のソテー きのこの甘酢あんかけ

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉のソテー きのこの甘酢あんかけ

複雑な味つけは「甘酢ソース」におまかせ!

鶏肉のソテー  きのこの甘酢あんかけ

2008年11月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

鶏肉のソテー きのこの甘酢あんかけ

つくってストックしておけば夕食の準備もスピードアップする常備菜や合わせ調味料をご紹介。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー304kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏胸肉...2枚
エリンギ、まいたけ、しめじ...各1パック
タカノツメ(小口切り)...少々
ニンニク...1かけ
甘酢ソース...1カップ
つけ合わせ
にんじん、ピーマン(食べやすい大きさに切る)...適量
塩、こしょう、サラダ油、酒

鶏胸肉は半分に切り、厚さが均一になるように開き、塩こしょう少々する。

まいたけ、しめじはほぐし、 エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1とつぶしたニンニクを入れて火にかけ、1を焼く。にんじん、ピーマンも一緒に炒めて取り出す。

フライパンにサラダ油少々を入れ、タカノツメを炒める。2を炒め、甘酢ソースと酒大さじ1を加える。

3を器に盛り、4をかける。

〈甘酢ソースのつくりかた〉できあがり約2カップ分
だし2カップ、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、ケチャップ大さじ2と少量の水で溶いた葛粉(なければかたくり粉)大さじ1を合わせ、鍋に入れ火にかける。

とろみがついてきたら、ごま油小さじ1、酢大さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

保存法◆冷まして瓶に入れ、冷蔵庫で約5日保存可能。
利用法◆酢豚や肉団子、揚げだし豆腐にも。おべんとうづくりに重宝。

●甘酢ソース

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら