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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ひじきのちらしずし

「ひじきの常備菜」を具に混ぜ込むだけ!

ひじきのちらしずし

2008年11月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ひじきのちらしずし

つくってストックしておけば夕食の準備もスピードアップする常備菜や合わせ調味料をご紹介。

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エネルギー393kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

ひじきの常備菜 ...150g
米...2合
いんげん...10本
大葉...10枚
卵...2個
すし酢[米酢50cc、砂糖35g、塩6g]

ごはんを炊き、すし酢を混ぜて冷まし、ひじきの常備菜を混ぜる。

卵を溶いて薄く焼き、細切りにし錦糸卵をつくる。

いんげんはゆでて斜め切りにし、大葉は細切りにする。

1を器に盛り、卵、いんげん、大葉を散らす。

〈ひじきの常備菜のつくりかた〉できあがり約400g
長ひじき(乾燥)30gは水で戻し、食べやすく切る。干ししいたけ5枚は水で戻し、薄切りにする(戻し汁はとっておく)。にんじん60gは細切り、ちくわ2本は薄い輪切りにする。

鍋にごま油大さじ1を熱し、ひじきを炒め、しいたけと戻し汁を加え、落しぶたをして10分ほど煮る。そこににんじん、ちくわを加え、さらに10分煮て、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を加えて塩少々で味を調え、汁気がなくなるまで煮る。

保存法◆小分けにして冷凍庫で約1か月保存可能。
利用法◆ごはんに混ぜたり、ゆでたじゃがいもや葉野菜と混ぜてドレッシングで和えてサラダに。

●ひじきの常備菜

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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