2008年11月号掲載
(4人分)
ひじきの常備菜 ...150g
米...2合
いんげん...10本
大葉...10枚
卵...2個
すし酢[米酢50cc、砂糖35g、塩6g]
ごはんを炊き、すし酢を混ぜて冷まし、ひじきの常備菜を混ぜる。
卵を溶いて薄く焼き、細切りにし錦糸卵をつくる。
いんげんはゆでて斜め切りにし、大葉は細切りにする。
1を器に盛り、卵、いんげん、大葉を散らす。
〈ひじきの常備菜のつくりかた〉できあがり約400g
長ひじき(乾燥)30gは水で戻し、食べやすく切る。干ししいたけ5枚は水で戻し、薄切りにする(戻し汁はとっておく)。にんじん60gは細切り、ちくわ2本は薄い輪切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、ひじきを炒め、しいたけと戻し汁を加え、落しぶたをして10分ほど煮る。そこににんじん、ちくわを加え、さらに10分煮て、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を加えて塩少々で味を調え、汁気がなくなるまで煮る。
保存法◆小分けにして冷凍庫で約1か月保存可能。
利用法◆ごはんに混ぜたり、ゆでたじゃがいもや葉野菜と混ぜてドレッシングで和えてサラダに。
●ひじきの常備菜
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。