2008年11月号掲載
(4人分)
牛乳 ...250cc
アーモンドスライス、パセリ...適量
シナモン...少々
塩、こしょう
かぼちゃペーストを解凍して、牛乳を加えて温める。
塩、こしょうで味を調え、シナモン少々を加える。
軽く炒ったアーモンドスライスと、パセリのみじん切りを散らす。
※牛乳の半量を豆乳に変えてもよい
〈かぼちゃペーストのつくりかた〉できあがり約1200g
玉ねぎ1個は薄切りにする。
かぼちゃ1/2個は皮をむき、一口大に切る。
鍋にバター20gを温め、1を炒める。
2とローリエ2枚、水2カップを加え、やわらかくなるまで煮る。
粗熱が取れたら、なめらかになるまでミキサーにかける。回りにくい時は水を加える。
鍋に戻して火にかけ、鍋底に木べらで「の」の字が描けるくらいまで煮詰める。
保存法◆冷まして小分けにして、保存袋に入れて冷凍庫で約1か月保存可能。
利用法◆薄力粉を加えてかたさを調節すれば、コロッケやニョッキにも。
●かぼちゃペースト

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。