2009年1月号掲載
(4人分)
干ししいたけ...4枚
鶏もも肉...1枚
ベーコン...3枚
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
マッシュルーム(薄切り)...1パック
エリンギ(薄切り)...1パック
赤ワイン...1カップ+大さじ2
ごはん...400g
クレソン...1束
バルサミコ酢...大さじ1
パルメザンチーズ...少々
オリーブオイル、塩、こしょう
干ししいたけは150ccの水で戻し、一口大に切る(戻し汁は取っておく)。
鶏もも肉は一口大に、ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、続いてベーコン、鶏肉、干ししいたけを炒める(a)。
3に干ししいたけの戻し汁と赤ワイン1カップ、水1カップを注ぎ、中火で10分煮る(b)。
4にごはんを加え、底から返すように混ぜてなじませ、赤ワイン大さじ2と塩、こしょうで味を調える。
別のフライパンにオリーブオイル少々を熱し、薄切りにしたマッシュルームとエリンギを炒め、バルサミコ酢、塩、こしょうで味を調える。
5に6を加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛り、クレソンをのせ、パルメザンチーズをふる。
(a)しっかり炒めて旨みを出す。
(b)ふたをしないで煮て、アルコール分を飛ばす。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。