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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きりたんぽ鍋

秋田の味、きりたんぽを手づくりで。

きりたんぽ鍋

2021年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きりたんぽ鍋

おうちで楽しむ冬のごちそうに日本の郷土料理の味を取り入れてみませんか。体の中から温まって、旅気分がちょっと楽しめますよ!

エネルギー353kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間40分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

温かいごはん・・・ 320g
鶏もも肉(一口大に切る)・・・300g
ごぼう(ささがき)・・・1本分
まいたけ(小房に分ける)・・・150g
白ねぎ(幅1㎝の斜め切り)・・・1本分
三つ葉(長さ5㎝に切る)2束分
A 水・・・ 5カップ
  鶏ガラスープ(顆粒)・・・大さじ1
  しょうゆ・・・大さじ3
  みりん ・・・大さじ2
  酒 ・・・大さじ2

きりたんぽをつくる。ごはんをボウルに入れ、すりこぎで米粒が半分残るくらいにつぶす。4等分して割り箸に巻きつけ、手に塩水をつけて、長さ12㎝の棒状にのばす。まな板の上で転がしながら形を整える。

フッ素樹脂加工のフライパンまたはホットプレートを熱し、①を転がしながら焼き色をつける。粗熱が取れたら、割り箸を回しながら抜き、斜めに3~4等分に切る。

鍋にⒶを入れて火にかけ、鶏肉、ごぼう、まいたけ、白ねぎを入れて煮る。

②のきりたんぽを入れ、少し煮て、食べる直前に三つ葉を加える。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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