大根と豚肉の重ね煮
大根をたっぷり食べましょう。
2014年1月号掲載
（4人分）
大根…800g
豚しゃぶしゃぶ用肉…300g
青ねぎ…1/2束
昆布…10cm角
酒…1/2カップ
ポン酢しょうゆ、柚子ごしょうなど
大根は皮をむき、ピーラーで長めに薄切りにする(a)。青ねぎは4cm長さに切る（1〜2本は最後のあしらい用に、小口切りにしておく）。
厚手の鍋に昆布を敷き、大根の半量を入れ、豚肉の半量を広げてのせ、青ねぎを並べる。さらに残りの大根(b)、豚肉をのせ、酒、水1.5カップを注ぐ。
ふたをして火にかけ、大根がやわらかくなるまで20分ぐらい煮る。刻んだ青ねぎを散らし、好みでポン酢しょうゆや柚子ごしょうなどをかけて食べる。
（a)ピーラーを使って薄切りにすると簡単。火の通りも早い
(b)大根、豚肉、ねぎ、大根、豚肉の順に重ねる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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