大根と豚肉の重ね煮
大根をたっぷり食べましょう。
2014年1月号掲載
（4人分）
大根…800g
豚しゃぶしゃぶ用肉…300g
青ねぎ…1/2束
昆布…10cm角
酒…1/2カップ
ポン酢しょうゆ、柚子ごしょうなど
大根は皮をむき、ピーラーで長めに薄切りにする(a)。青ねぎは4cm長さに切る（1〜2本は最後のあしらい用に、小口切りにしておく）。
厚手の鍋に昆布を敷き、大根の半量を入れ、豚肉の半量を広げてのせ、青ねぎを並べる。さらに残りの大根(b)、豚肉をのせ、酒、水1.5カップを注ぐ。
ふたをして火にかけ、大根がやわらかくなるまで20分ぐらい煮る。刻んだ青ねぎを散らし、好みでポン酢しょうゆや柚子ごしょうなどをかけて食べる。
（a)ピーラーを使って薄切りにすると簡単。火の通りも早い
(b)大根、豚肉、ねぎ、大根、豚肉の順に重ねる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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