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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根と豚肉の重ね煮

材料を重ねて煮るだけ。
大根をたっぷり食べましょう。

大根と豚肉の重ね煮

2014年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根と豚肉の重ね煮

甘みが増してみずみずしい旬の大根。ピーラーで薄切りすれば早く煮えて、量もたっぷり食べられます。味つけも材料もシンプルだから、ポン酢や柚子ごしょうなどつけダレを工夫すれば、食べ飽きません。

エネルギー228kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 魚料理

(4人分)

大根…800g

豚しゃぶしゃぶ用肉…300g

青ねぎ…1/2束

昆布…10cm角

酒…1/2カップ

ポン酢しょうゆ、柚子ごしょうなど

大根は皮をむき、ピーラーで長めに薄切りにする(a)。青ねぎは4cm長さに切る(1〜2本は最後のあしらい用に、小口切りにしておく)。

厚手の鍋に昆布を敷き、大根の半量を入れ、豚肉の半量を広げてのせ、青ねぎを並べる。さらに残りの大根(b)、豚肉をのせ、酒、水1.5カップを注ぐ。

ふたをして火にかけ、大根がやわらかくなるまで20分ぐらい煮る。刻んだ青ねぎを散らし、好みでポン酢しょうゆや柚子ごしょうなどをかけて食べる。

(a)ピーラーを使って薄切りにすると簡単。火の通りも早い

(b)大根、豚肉、ねぎ、大根、豚肉の順に重ねる。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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