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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根と豚肉の塩辛炒め

塩辛を調味料代わりに。コクのある味わい。

大根と豚肉の塩辛炒め

2022年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根と豚肉の塩辛炒め

大根は、揚げたり炒めたりするとひと味違うおいしさです。たっぷり食べられるメニューをご紹介します。

エネルギー274kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

大根・・・300g
豚バラ薄切り肉・・・100g
いかの塩辛(市販)・・・大さじ1
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
サラダ油、レモン

大根は皮をむき、薄い半月切りにする。豚肉は4㎝に切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら豚肉を加え、白っぽくなるまで炒める。

大根を加え、しんなりするまで炒め、いかの塩辛を加え、炒め合わせる。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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