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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚のしょうが炒め

しょうがシロップを使って。

豚のしょうが炒め

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚のしょうが炒め

豚の薄切り肉としょうがシロップでしょうが焼きを手軽に。肉に小麦粉をまぶしておくと、タレがしっかり絡みます。しょうがシロップは調味料として、またデザートなどに使えるので便利です。

エネルギー391kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分(しょうがシロップをつくる 時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚肩ロース薄切り肉・・・200g
キャベツ・・・2~3枚
しょうがシロップのしょうが ・・・10枚ぐらい
Aしょうがシロップ※・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

キャベツはゆでて、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①としょうがを炒め、豚肉の色が変わったらAを回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。

器に②を敷き、③をのせる。

※しょうがシロップのつくり方
 (2カップ分)15分
しょうが80gは皮をむいて薄切りにして鍋に入れ、砂糖250gと水250ccを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火にして10分煮て火を止め、ふたをして冷ます。保存容器に移す。冷蔵庫で10日間保存可。
★炭酸で割ってジンジャーエールに。フルーツを漬けたり、料理の調味料として活用できる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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