豚のしょうが炒め
2020年6月号掲載
（2人分）
豚肩ロース薄切り肉・・・200g
キャベツ・・・2～3枚
しょうがシロップのしょうが ・・・10枚ぐらい
Aしょうがシロップ※・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。
キャベツはゆでて、食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①としょうがを炒め、豚肉の色が変わったらＡを回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。
器に②を敷き、③をのせる。
※しょうがシロップのつくり方
（2カップ分）15分
しょうが80gは皮をむいて薄切りにして鍋に入れ、砂糖250gと水250ccを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火にして10分煮て火を止め、ふたをして冷ます。保存容器に移す。冷蔵庫で10日間保存可。
★炭酸で割ってジンジャーエールに。フルーツを漬けたり、料理の調味料として活用できる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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