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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚のしょうが炒め

しょうがシロップを使って。

豚のしょうが炒め

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚のしょうが炒め

豚の薄切り肉としょうがシロップでしょうが焼きを手軽に。肉に小麦粉をまぶしておくと、タレがしっかり絡みます。しょうがシロップは調味料として、またデザートなどに使えるので便利です。

エネルギー391kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分(しょうがシロップをつくる 時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚肩ロース薄切り肉・・・200g
キャベツ・・・2~3枚
しょうがシロップのしょうが ・・・10枚ぐらい
Aしょうがシロップ※・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

キャベツはゆでて、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①としょうがを炒め、豚肉の色が変わったらAを回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。

器に②を敷き、③をのせる。

※しょうがシロップのつくり方
 (2カップ分)15分
しょうが80gは皮をむいて薄切りにして鍋に入れ、砂糖250gと水250ccを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火にして10分煮て火を止め、ふたをして冷ます。保存容器に移す。冷蔵庫で10日間保存可。
★炭酸で割ってジンジャーエールに。フルーツを漬けたり、料理の調味料として活用できる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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