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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚のしょうが炒め

しょうがシロップを使って。

豚のしょうが炒め

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚のしょうが炒め

豚の薄切り肉としょうがシロップでしょうが焼きを手軽に。肉に小麦粉をまぶしておくと、タレがしっかり絡みます。しょうがシロップは調味料として、またデザートなどに使えるので便利です。

エネルギー391kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分(しょうがシロップをつくる 時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚肩ロース薄切り肉・・・200g
キャベツ・・・2~3枚
しょうがシロップのしょうが ・・・10枚ぐらい
Aしょうがシロップ※・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

キャベツはゆでて、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①としょうがを炒め、豚肉の色が変わったらAを回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。

器に②を敷き、③をのせる。

※しょうがシロップのつくり方
 (2カップ分)15分
しょうが80gは皮をむいて薄切りにして鍋に入れ、砂糖250gと水250ccを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火にして10分煮て火を止め、ふたをして冷ます。保存容器に移す。冷蔵庫で10日間保存可。
★炭酸で割ってジンジャーエールに。フルーツを漬けたり、料理の調味料として活用できる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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