スパイシージンジャーシロップ
2016年8月号掲載
（つくりやすい分量）
しょうが…100ｇ
きび砂糖…120ｇ
レモン汁…10ｇ
はちみつ…30ｇ
A
シナモン…1/2本
カルダモン…3粒
クローブ…1粒
水…150ｇ
レモン…適量
炭酸水、氷…適量
しょうがはきれいに洗い、皮をむいて薄くスライスする。
ボウルに1、きび砂糖、レモン汁を入れて30分置く。
鍋に2、A、水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱火にして約15分、しょうがが透き通るくらいまで煮る。
粗熱が取れたらAのスパイスを取り除き、はちみつを加えてミキサーにかけてピュレ状にする。
きれいに洗った瓶に入れ、冷蔵庫で保存する（約1か月保存可）。
5のシロップを5〜7倍の炭酸水で割り、氷を入れ、好みでレモンを添える。※シロップ大さじ1に炭酸水200ccが目安。お湯で割ってもおいしい。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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