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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ白玉

炭酸水をシロップにして、
爽やかな味わいに。

フルーツ白玉

2008年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

フルーツ白玉

「ひんやり和のお菓子」。夏バテ気味の体にもやさしい、のどごしのよいお菓子を紹介します。

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エネルギー141kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(4人分)

白玉粉...50g
水...50~60cc
好みのフルーツ(バナナ、りんご、オレンジなど)...適量
炭酸水(加糖)...200cc
飾り用のレモンの薄切り、ミントの葉

ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら耳たぶくらいのやわらかさに練る。

直径2cmの棒状にし、1cm幅に切って丸める。

指先で中心を軽く押してくぼませる(a)。熱湯に入れ、浮き上がって1~2分経ったら、冷水に取り、粗熱を取る。

フルーツを白玉と同じくらいの大きさに切る。

水気を切った白玉とフルーツを器に盛り、炭酸水を注ぎ、レモンの薄切りとミントの葉を飾る。

(a)火の通りが早いよう、軽くくぼませる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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