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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ白玉

炭酸水をシロップにして、
爽やかな味わいに。

フルーツ白玉

2008年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

フルーツ白玉

「ひんやり和のお菓子」。夏バテ気味の体にもやさしい、のどごしのよいお菓子を紹介します。

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エネルギー141kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(4人分)

白玉粉...50g
水...50~60cc
好みのフルーツ(バナナ、りんご、オレンジなど)...適量
炭酸水(加糖)...200cc
飾り用のレモンの薄切り、ミントの葉

ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら耳たぶくらいのやわらかさに練る。

直径2cmの棒状にし、1cm幅に切って丸める。

指先で中心を軽く押してくぼませる(a)。熱湯に入れ、浮き上がって1~2分経ったら、冷水に取り、粗熱を取る。

フルーツを白玉と同じくらいの大きさに切る。

水気を切った白玉とフルーツを器に盛り、炭酸水を注ぎ、レモンの薄切りとミントの葉を飾る。

(a)火の通りが早いよう、軽くくぼませる。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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