2008年9月号掲載
(4人分)
水...50~60cc
好みのフルーツ(バナナ、りんご、オレンジなど)...適量
炭酸水(加糖)...200cc
飾り用のレモンの薄切り、ミントの葉
ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら耳たぶくらいのやわらかさに練る。
直径2cmの棒状にし、1cm幅に切って丸める。
指先で中心を軽く押してくぼませる(a)。熱湯に入れ、浮き上がって1~2分経ったら、冷水に取り、粗熱を取る。
フルーツを白玉と同じくらいの大きさに切る。
水気を切った白玉とフルーツを器に盛り、炭酸水を注ぎ、レモンの薄切りとミントの葉を飾る。
(a)火の通りが早いよう、軽くくぼませる。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
ごまバーグ弁当
【材料(1人分)】
【ごまバーグ】
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1/2
玉ねぎ 1/8個
合びき肉 100g
いりごま白、いりごま黒 各小さじ1
溶き卵 1/4個分
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
かどやの太白ごま油(またはサラダ油) 小さじ1
【A】
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
【アスパラガスのごまあえ】
グリーンアスパラガス 2本
【あえ衣】
ねりごま黒、すりごま黒 各大さじ1
だし汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/3
【作り方】
1)アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。分量外の塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水気をきり食べやすい長さに切る。
2)ボウルに【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、(1)のアスパラガスをあえる。
☆その他のお弁当内容例☆
いりごま黒ごはん ミニトマト 型で抜きゆでにんじん
3)ボウルに合びき肉、(1)、いりごま白、いりごま黒、溶き卵、塩、こしょうを入れてかるく混ぜる。全体が均一に混ざったら(2)の玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4) (3)を2等分にし、それぞれキャッチボールをするような要領で中の空気を抜いて、丸形に整えて中央をくぼませる。(空気を抜くと焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。)
5)フライパンにかどやの太白ごま油を中火で熱し、(4)を並べて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにフタをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。(弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。)
6)ハンバーグ全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、フタをせずに30秒〜1分焼いて火を止める。
7)お弁当箱に詰め【A】のソースを添える。