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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちご白玉

いちご果汁を加えてピンクの白玉に。
練乳とあんをからめていただきます。

いちご白玉

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちご白玉

いちごの果汁を加えて、やさしいピンク色の白玉に。練乳のコクのあるソースと粒あんとの相性は抜群です。ソースは温かいものでも、冷やしたものでもお好みで。白玉は、やわらかくなり過ぎないよう、少しずつ水分を加えて調節してくださいね。

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エネルギー238kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(白玉約20個、4人分)

いちご…4粒
水…20g
白玉粉…100g

A 牛乳…1/2カップ
練乳…40g
生クリー厶…40g
コーンスターチ…大さじ1

飾り用のいちご…2粒
粒あん(市販)…40g

いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる(a)。

直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで(b)、冷水に取ってざるに上げておく。

Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。

器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。

(a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。

(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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