いちご白玉
練乳とあんをからめていただきます。
2015年4月号掲載
（白玉約20個、4人分）
いちご…4粒
水…20ｇ
白玉粉…100ｇ
A 牛乳…1/2カップ
練乳…40ｇ
生クリー厶…40ｇ
コーンスターチ…大さじ1
飾り用のいちご…2粒
粒あん（市販）…40ｇ
いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。
白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる（a）。
直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで（b）、冷水に取ってざるに上げておく。
Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。
器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。
（a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。
(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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