いちご白玉
練乳とあんをからめていただきます。
2015年4月号掲載
（白玉約20個、4人分）
いちご…4粒
水…20ｇ
白玉粉…100ｇ
A 牛乳…1/2カップ
練乳…40ｇ
生クリー厶…40ｇ
コーンスターチ…大さじ1
飾り用のいちご…2粒
粒あん（市販）…40ｇ
いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。
白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる（a）。
直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで（b）、冷水に取ってざるに上げておく。
Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。
器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。
（a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。
(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
レシピのトップへもどる
