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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちご白玉

いちご果汁を加えてピンクの白玉に。
練乳とあんをからめていただきます。

いちご白玉

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちご白玉

いちごの果汁を加えて、やさしいピンク色の白玉に。練乳のコクのあるソースと粒あんとの相性は抜群です。ソースは温かいものでも、冷やしたものでもお好みで。白玉は、やわらかくなり過ぎないよう、少しずつ水分を加えて調節してくださいね。

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エネルギー238kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(白玉約20個、4人分)

いちご…4粒
水…20g
白玉粉…100g

A 牛乳…1/2カップ
練乳…40g
生クリー厶…40g
コーンスターチ…大さじ1

飾り用のいちご…2粒
粒あん(市販)…40g

いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる(a)。

直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで(b)、冷水に取ってざるに上げておく。

Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。

器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。

(a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。

(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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