いちご白玉
いちご果汁を加えてピンクの白玉に。
練乳とあんをからめていただきます。
練乳とあんをからめていただきます。
2015年4月号掲載
（白玉約20個、4人分）
いちご…4粒
水…20ｇ
白玉粉…100ｇ
A 牛乳…1/2カップ
練乳…40ｇ
生クリー厶…40ｇ
コーンスターチ…大さじ1
飾り用のいちご…2粒
粒あん（市販）…40ｇ
いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。
白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる（a）。
直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで（b）、冷水に取ってざるに上げておく。
Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。
器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。
（a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。
(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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