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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちご白玉

いちご果汁を加えてピンクの白玉に。
練乳とあんをからめていただきます。

いちご白玉

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちご白玉

いちごの果汁を加えて、やさしいピンク色の白玉に。練乳のコクのあるソースと粒あんとの相性は抜群です。ソースは温かいものでも、冷やしたものでもお好みで。白玉は、やわらかくなり過ぎないよう、少しずつ水分を加えて調節してくださいね。

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エネルギー238kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(白玉約20個、4人分)

いちご…4粒
水…20g
白玉粉…100g

A 牛乳…1/2カップ
練乳…40g
生クリー厶…40g
コーンスターチ…大さじ1

飾り用のいちご…2粒
粒あん(市販)…40g

いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる(a)。

直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで(b)、冷水に取ってざるに上げておく。

Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。

器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。

(a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。

(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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