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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちご白玉

いちご果汁を加えてピンクの白玉に。
練乳とあんをからめていただきます。

いちご白玉

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちご白玉

いちごの果汁を加えて、やさしいピンク色の白玉に。練乳のコクのあるソースと粒あんとの相性は抜群です。ソースは温かいものでも、冷やしたものでもお好みで。白玉は、やわらかくなり過ぎないよう、少しずつ水分を加えて調節してくださいね。

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エネルギー238kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(白玉約20個、4人分)

いちご…4粒
水…20g
白玉粉…100g

A 牛乳…1/2カップ
練乳…40g
生クリー厶…40g
コーンスターチ…大さじ1

飾り用のいちご…2粒
粒あん(市販)…40g

いちごと水を合わせてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

白玉粉をボウルに入れ、1を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる(a)。

直径2㎝くらいに20個に丸め、沸騰した湯に入れて3分半ゆで(b)、冷水に取ってざるに上げておく。

Aを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておく。

器に4のソース、白玉を入れ、飾り用のいちごと粒あんを添える。

(a)少し力を入れて、指が入るくらいが目安。

(b)中まで熱が通ると、浮いてくる。

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鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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