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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのモンブラン

いちご味のクリームをたっぷり絞って、
モンブランのような仕上がりに!

いちごのモンブラン

2012年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごのモンブラン

ほんのりチーズを加えた酸味のあるクリームは、いちごとの相性も抜群!たっぷり絞ってモンブランのように仕上げ、この時期ならではのぜいたくに味わいを楽しんでください。

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エネルギー182kca/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4個分)

いちご…50g

グラニュー糖…30g

クリームチーズ…100g

練乳…大さじ1/2

バニラエッセンス…少々

生クリーム…大さじ2

仕上げ用のいちご…20粒

 

いちご(50g)を耐熱の容器に入れてフォークの背でつぶす。グラニュー糖と混ぜ合わせてゆるくラップをかけ、電子レンジの600wで1分加熱して取り出し、混ぜる(a)。これを2回繰り返す。

1が冷めたらクリームチーズ、練乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2に生クリームを加えて角が立つくらいに混ぜ、絞り袋に入れる。

器に仕上げ用のいちごを丸のままや好みの大きさに切って並べ、3のクリームを絞る。

(a)一度に熱すると爆発するので、数回に分けて電子レンジにかける。

(b)いちごは高さが出るように並べ、周りをクリームで絞るとキレイに仕上がる。

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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