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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのモンブラン

いちご味のクリームをたっぷり絞って、
モンブランのような仕上がりに!

いちごのモンブラン

2012年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごのモンブラン

ほんのりチーズを加えた酸味のあるクリームは、いちごとの相性も抜群!たっぷり絞ってモンブランのように仕上げ、この時期ならではのぜいたくに味わいを楽しんでください。

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エネルギー182kca/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4個分)

いちご…50g

グラニュー糖…30g

クリームチーズ…100g

練乳…大さじ1/2

バニラエッセンス…少々

生クリーム…大さじ2

仕上げ用のいちご…20粒

 

いちご(50g)を耐熱の容器に入れてフォークの背でつぶす。グラニュー糖と混ぜ合わせてゆるくラップをかけ、電子レンジの600wで1分加熱して取り出し、混ぜる(a)。これを2回繰り返す。

1が冷めたらクリームチーズ、練乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2に生クリームを加えて角が立つくらいに混ぜ、絞り袋に入れる。

器に仕上げ用のいちごを丸のままや好みの大きさに切って並べ、3のクリームを絞る。

(a)一度に熱すると爆発するので、数回に分けて電子レンジにかける。

(b)いちごは高さが出るように並べ、周りをクリームで絞るとキレイに仕上がる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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