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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのモンブラン

いちご味のクリームをたっぷり絞って、
モンブランのような仕上がりに!

いちごのモンブラン

2012年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごのモンブラン

ほんのりチーズを加えた酸味のあるクリームは、いちごとの相性も抜群!たっぷり絞ってモンブランのように仕上げ、この時期ならではのぜいたくに味わいを楽しんでください。

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エネルギー182kca/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4個分)

いちご…50g

グラニュー糖…30g

クリームチーズ…100g

練乳…大さじ1/2

バニラエッセンス…少々

生クリーム…大さじ2

仕上げ用のいちご…20粒

 

いちご(50g)を耐熱の容器に入れてフォークの背でつぶす。グラニュー糖と混ぜ合わせてゆるくラップをかけ、電子レンジの600wで1分加熱して取り出し、混ぜる(a)。これを2回繰り返す。

1が冷めたらクリームチーズ、練乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2に生クリームを加えて角が立つくらいに混ぜ、絞り袋に入れる。

器に仕上げ用のいちごを丸のままや好みの大きさに切って並べ、3のクリームを絞る。

(a)一度に熱すると爆発するので、数回に分けて電子レンジにかける。

(b)いちごは高さが出るように並べ、周りをクリームで絞るとキレイに仕上がる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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