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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのモンブラン

いちご味のクリームをたっぷり絞って、
モンブランのような仕上がりに!

いちごのモンブラン

2012年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごのモンブラン

ほんのりチーズを加えた酸味のあるクリームは、いちごとの相性も抜群!たっぷり絞ってモンブランのように仕上げ、この時期ならではのぜいたくに味わいを楽しんでください。

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エネルギー182kca/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4個分)

いちご…50g

グラニュー糖…30g

クリームチーズ…100g

練乳…大さじ1/2

バニラエッセンス…少々

生クリーム…大さじ2

仕上げ用のいちご…20粒

 

いちご(50g)を耐熱の容器に入れてフォークの背でつぶす。グラニュー糖と混ぜ合わせてゆるくラップをかけ、電子レンジの600wで1分加熱して取り出し、混ぜる(a)。これを2回繰り返す。

1が冷めたらクリームチーズ、練乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2に生クリームを加えて角が立つくらいに混ぜ、絞り袋に入れる。

器に仕上げ用のいちごを丸のままや好みの大きさに切って並べ、3のクリームを絞る。

(a)一度に熱すると爆発するので、数回に分けて電子レンジにかける。

(b)いちごは高さが出るように並べ、周りをクリームで絞るとキレイに仕上がる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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