2022年4月号掲載
(6個分)
バター(食塩不使用)・・・40g
粉砂糖・・・ 25g
塩・・・ひとつまみ
薄力粉・・・40g
ココア・・・3g
いちご(ピュレ用)・・・80g
クリームチーズ・・・ 30g
生クリーム・・・60g
グラニュー糖・・・7g
粉ゼラチン・・・ 2g
耐熱容器に入れ、水大さじ1でふやかす
いちご・・・ 6個
飾り用いちご(小さく刻む)・・・2個分
サブレをつくる。常温にしたバターに粉砂糖と塩を加えてすり混ぜ、薄力粉とココアも加えて混ぜる。ラップで挟んで3mm厚さにのばし、冷蔵庫で冷やす。
①を直径6cmの丸型で抜いてオーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
いちごはすべてヘタを取る。いちご(80g)をミキサーにかけてピュレ状にする。
ボウルにクリームチーズを入れ、③のピュレを少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。
生クリームから小さじ2を取って粉ゼラチンに加え、電子レンジ(500w)で20秒温めて溶かし、④に加えて混ぜる。残りの生クリームとグラニュー糖も加え、ボウルの底を氷水で冷やしながら八分立てに泡立てる。
1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、②のサブレの中央に少し絞っていちごをのせ、いちごを覆うようにクリームを絞ってナイフで円錐状に整える。さらに下から渦巻き状に絞り、飾り用のいちごを散らす。

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック
日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。