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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとヨーグルトのムース

いちごの香りと酸味が楽しめる、2層仕立てのムース。

いちごとヨーグルトのムース

2022年4月号掲載

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西川万里

西川万里さん

いちごとヨーグルトのムース

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー139kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(6個分)

◆ヨーグルトムース
 ヨーグルト・・・150g
 粉ゼラチン・・・3g
 グラニュー糖・・・ 40g
 生クリーム・・・ 90g
◆いちごムース
 いちご 1パック(約250g)
 粉ゼラチン・・・ 4g
 グラニュー糖・・・25g
 生クリーム・・・90g
タイムの葉・・・適

粉ゼラチンはそれぞれ耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてふやかす。

ヨーグルトムースをつくる。ヨーグルトをボウルに入れ、そこから大さじ2を取って粉ゼラチンに加え、電子レンジ(500w)に20秒かけて溶かす。ボウルに戻し入れ、グラニュー糖も加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで生クリームを七分立てにし、2に加えて混ぜ合わせ、容器に分け入れて冷やし固める。

いちごムースをつくる。いちごはヘタを取り、2個は飾り用に角切りにする。残りをミキサーでピュレ状にし、140gをボウルに入れる(残りは仕上げ用のソースに取っておく)。

④のボウルから大さじ2を取ってゼラチンに加え、電子レンジ(500w)に20秒かけて溶かす。ボウルに戻し、グラニュー糖を加えて混ぜる。

七分立てにした生クリームも加えて混ぜ合わせ、3の上に分け入れて冷やし固める。

④で取り置いたピュレを流し入れ、飾り用のいちごとタイムを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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