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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとヨーグルトのムース

いちごの香りと酸味が楽しめる、2層仕立てのムース。

いちごとヨーグルトのムース

2022年4月号掲載

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西川万里

西川万里さん

いちごとヨーグルトのムース

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー139kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(6個分)

◆ヨーグルトムース
 ヨーグルト・・・150g
 粉ゼラチン・・・3g
 グラニュー糖・・・ 40g
 生クリーム・・・ 90g
◆いちごムース
 いちご 1パック(約250g)
 粉ゼラチン・・・ 4g
 グラニュー糖・・・25g
 生クリーム・・・90g
タイムの葉・・・適

粉ゼラチンはそれぞれ耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてふやかす。

ヨーグルトムースをつくる。ヨーグルトをボウルに入れ、そこから大さじ2を取って粉ゼラチンに加え、電子レンジ(500w)に20秒かけて溶かす。ボウルに戻し入れ、グラニュー糖も加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで生クリームを七分立てにし、2に加えて混ぜ合わせ、容器に分け入れて冷やし固める。

いちごムースをつくる。いちごはヘタを取り、2個は飾り用に角切りにする。残りをミキサーでピュレ状にし、140gをボウルに入れる(残りは仕上げ用のソースに取っておく)。

④のボウルから大さじ2を取ってゼラチンに加え、電子レンジ(500w)に20秒かけて溶かす。ボウルに戻し、グラニュー糖を加えて混ぜる。

七分立てにした生クリームも加えて混ぜ合わせ、3の上に分け入れて冷やし固める。

④で取り置いたピュレを流し入れ、飾り用のいちごとタイムを添える。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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