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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ヨーグルトレアチーズケーキ

ふんわり口溶けのいい、軽い味わい。

ヨーグルトレアチーズケーキ

2023年3月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

ヨーグルトレアチーズケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー174kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間30分(水切り、冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(170mlカップ4個分)

ヨーグルト(無糖)・・・350g
 ※水切り後、170g
クリームチーズ ・・・30g
砂糖・・・20g
生クリーム・・・1/2カップ
粉ゼラチン・・・2g
 ※水大さじ1でふやかしておく
いちごジャム・・・大さじ

ヨーグルトは、キッチンペーパーを敷いたざる、またはフィルターを敷いたコーヒードリッパーに入れて3〜4時間水切りしておく。水を切ったヨーグルトと常温に戻したクリームチーズをボウルに入れて混ぜ合わせる。

生クリームと砂糖をボウルに入れて、底を氷水にあてながら、ゆるくふんわりと角が立つくらいまで泡立てる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ500wで10秒加熱して溶かし、①に加えて混ぜる。②の生クリームも加えて混ぜる。

容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固め、いちごジャムを添える。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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