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2020.10.8 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくと紅茶のレアチーズケーキ

ほろ苦い紅茶ゼリーがアクセントに!

いちじくと紅茶のレアチーズケーキ

2020年9月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

いちじくと紅茶のレアチーズケーキ
エネルギー263kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径12㎝の丸型1台分)

◆チーズケーキ
・クリームチーズ・・・100g
・生クリーム・・・100g
・粉ゼラチン・・・4g
※水または白ワイン大さじ・・・1でふやかしておく
・紅茶の茶葉(アールグレイ)・・・10g
Ⓐ[砂糖・・・40g、
りんご酢・・・大さじ1、
レモン汁・・・小さじ1/2、
バニラエッセンス・・・1〜2滴、
プレーンヨーグルト・・・100g]
・スポンジケーキ(市販)・・・1枚
◆ゼリー
・ティーバッグ(アールグレイ)・・・2袋
・粉ゼラチン・・・3g
※水大さじ1でふやかしておく
・砂糖・・・15g・水・・・150cc
・いちじく・・・1個
・ドライいちじく・・・1個
・ミントの葉

チーズケーキをつくる。クリームチーズを常温に戻すか軽く電子レンジにかけ、やわらかくしておく。

①をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、Ⓐの材料を順に入れ、その都度、よく混ぜる。ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500wで40秒)にかけて溶かして加え、混ぜてこしておく。

別のボウルで生クリームを八分立てに泡立て、②に2回に分けて加えて混ぜ、紅茶の茶葉も加えて混ぜる。スポンジを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーをつくる。鍋に水と砂糖、ティーバッグを入れてしっかりと煮出して火から下ろし、ティーバッグを取り出す。ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500wで40秒)で溶かして加え、粗熱が取れたら③の上に流し入れて冷蔵庫で固める。

型から出し、スライスしたいちじくやドライいちじく、ミントの葉で飾る。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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