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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

梅酒と粒あんのゼリー

梅の中にあんを詰め込み、和の味わいに。

梅酒と粒あんのゼリー

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

梅酒と粒あんのゼリー

はちみつ梅に粒あんを詰め込んで、梅酒のゼリーで閉じ込めた、見た目にも涼しげなゼリーです。梅の酸味が苦手な人でも、あんこの甘さが和らげてくれるので、食べやすいと思います。はちみつ梅をゼリー液で包むとき、ゼリー液が少ないと中の梅が飛び出してしまうので、注意してくださいね。

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エネルギー138kcal/1個分
食塩相当量1.0g/1個分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6個分)

梅酒、水、はちみつ、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、粗熱を取っておく。

粒あんは6等分して丸め、種を取ったはちみつ梅に詰めておく。

小さめのカップにラップを敷き、①のゼリー液を少量入れ、②の梅を中心に入れる。

さらにゼリー液を分け入れて巾着に絞ってひもで結び、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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