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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

梅酒と粒あんのゼリー

梅の中にあんを詰め込み、和の味わいに。

梅酒と粒あんのゼリー

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

梅酒と粒あんのゼリー

はちみつ梅に粒あんを詰め込んで、梅酒のゼリーで閉じ込めた、見た目にも涼しげなゼリーです。梅の酸味が苦手な人でも、あんこの甘さが和らげてくれるので、食べやすいと思います。はちみつ梅をゼリー液で包むとき、ゼリー液が少ないと中の梅が飛び出してしまうので、注意してくださいね。

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エネルギー138kcal/1個分
食塩相当量1.0g/1個分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6個分)

梅酒、水、はちみつ、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、粗熱を取っておく。

粒あんは6等分して丸め、種を取ったはちみつ梅に詰めておく。

小さめのカップにラップを敷き、①のゼリー液を少量入れ、②の梅を中心に入れる。

さらにゼリー液を分け入れて巾着に絞ってひもで結び、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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