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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

梅酒と粒あんのゼリー

梅の中にあんを詰め込み、和の味わいに。

梅酒と粒あんのゼリー

2020年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

梅酒と粒あんのゼリー

はちみつ梅に粒あんを詰め込んで、梅酒のゼリーで閉じ込めた、見た目にも涼しげなゼリーです。梅の酸味が苦手な人でも、あんこの甘さが和らげてくれるので、食べやすいと思います。はちみつ梅をゼリー液で包むとき、ゼリー液が少ないと中の梅が飛び出してしまうので、注意してくださいね。

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エネルギー138kcal/1個分
食塩相当量1.0g/1個分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6個分)

梅酒 125g
水 125g
はちみつ 60g
グラニュー糖 30g
レモン汁 小さじ2
粉ゼラチン 5g(※水25gでふやかしておく)
はちみつ梅(塩分5%) 6個
粒あん(缶詰) 90g

梅酒、水、はちみつ、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、粗熱を取っておく。

粒あんは6等分して丸め、種を取ったはちみつ梅に詰めておく。

小さめのカップにラップを敷き、①のゼリー液を少量入れ、②の梅を中心に入れる。

さらにゼリー液を分け入れて巾着に絞ってひもで結び、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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