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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとロゼワインのゼリー

カクテルのような、大人のゼリー!

いちごとロゼワインのゼリー

2020年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとロゼワインのゼリー
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エネルギー131kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6人分)

ロゼワイン・・・ 2カップ
水・・・1カップ
グラニュー糖・・・85g
粉ゼラチン・・・小さじ2g
 ※水大さじ2で
  ふやかしておく
いちご・・・12個
グラニュー糖・・・ 40g
飾り用のいちご・・・12個
ミントの葉

ロゼワイン、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。

ゼラチンを加えて溶かし、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

Ⓐを鍋に入れて30分〜1時間ほど、水分が出てくるまで置いておく。

③を火にかけ、いちごをつぶさないよう混ぜながら、2〜3分火を通し、冷ましておく。

器に④のいちご2個、②のゼリーを軽くくずして入れ、カットした飾り用のいちごをのせ、ミントの葉を添える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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