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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

泡立てたふわふわのソースが新しい。
栄養満点で、子どものおやつにピッタリ!

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

2013年8月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

野菜ジュースにゼラチンを加えて泡立てた、ふわふわソースが新しい食感。シンプルな練乳風味の牛乳のゼリーは子どもが大好きな味わいなので、夏休みのおやつにもおすすめです。

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エネルギー146kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(約6個分)

★牛乳ゼリー

牛乳...2.5カップ

砂糖...20g

練乳...60g

粉ゼラチン...6g

★ソース

キャロットジュース...1/2カップ

粉ゼラチン...3g

レモン汁...小さじ1

砂糖...5g

フランボワーズ、グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)...各適量

牛乳ゼリーをつくる。鍋に牛乳、砂糖を入れ、火にかけて温め、砂糖が溶けたら火から下ろす。ゼラチン、練乳を加えて混ぜ、ゼラチンが溶けたらこし、容器に均等に入れ分け、冷蔵庫で冷やし固める。

ソースをつくる。キャロットジュースの半量に砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてボウルに入れる。ゼラチンを加え、溶かし混ぜてこし、残りのジュースとレモン汁を加える。

ボウルの底を氷水にあてながら、ハンドミキサー(または泡立て器)で泡立て(a)、ふんわりと固まってきたら氷水からはずし、1の牛乳ゼリーに素早く盛りつけ、フランボワーズと薄皮を除いたグレープフルーツを飾る。

(a)かたまりやすいので、食べる直前に仕上げるとよい。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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