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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

泡立てたふわふわのソースが新しい。
栄養満点で、子どものおやつにピッタリ!

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

2013年8月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

牛乳ゼリーのふんわりソースがけ

野菜ジュースにゼラチンを加えて泡立てた、ふわふわソースが新しい食感。シンプルな練乳風味の牛乳のゼリーは子どもが大好きな味わいなので、夏休みのおやつにもおすすめです。

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エネルギー146kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(約6個分)

★牛乳ゼリー

牛乳...2.5カップ

砂糖...20g

練乳...60g

粉ゼラチン...6g

★ソース

キャロットジュース...1/2カップ

粉ゼラチン...3g

レモン汁...小さじ1

砂糖...5g

フランボワーズ、グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)...各適量

牛乳ゼリーをつくる。鍋に牛乳、砂糖を入れ、火にかけて温め、砂糖が溶けたら火から下ろす。ゼラチン、練乳を加えて混ぜ、ゼラチンが溶けたらこし、容器に均等に入れ分け、冷蔵庫で冷やし固める。

ソースをつくる。キャロットジュースの半量に砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろしてボウルに入れる。ゼラチンを加え、溶かし混ぜてこし、残りのジュースとレモン汁を加える。

ボウルの底を氷水にあてながら、ハンドミキサー(または泡立て器)で泡立て(a)、ふんわりと固まってきたら氷水からはずし、1の牛乳ゼリーに素早く盛りつけ、フランボワーズと薄皮を除いたグレープフルーツを飾る。

(a)かたまりやすいので、食べる直前に仕上げるとよい。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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