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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトジンジャーゼリー

トマトのリコぺン+しょうがで代謝アップ!
女性にうれしい低カロリーおやつ。

トマトジンジャーゼリー

2014年6月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

トマトジンジャーゼリー

トマトのリコペンとしょうがで代謝もアップ!甘いフルーツトマトを使うとさらに食べやすくなります。カロリーも控えめなので、カロリーを抑えたいときのおやつにはおすすめです。しょうが味が好きな人は、トマトをマリネするしょうがの絞り汁を少し増やしてもOKです。

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エネルギー80kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分 (マリネ・冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

フルーツトマト(ミニ)…12個
砂糖…30g
しょうがの絞り汁…大さじ1

★ゼリー液
砂糖…40g
しょうがの絞り汁…大さじ1
粉ゼラチン…5g
レモン汁…小さじ2

鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、薄く皮がはがれてきたら取り出して氷水につけ、皮をむく(a)。

ボウルに砂糖、しょうがの絞り汁、1のトマトを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1〜2時間冷やしておく。

ゼリー液をつくる。水250cc、砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、しょうがの絞り汁、ゼラチンを入れて混ぜ、こす。粗熱が取れたらレモン汁を加える。

容器に2のトマトを3個ずつ入れ、3のゼリー液を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

(a)30秒ほどで皮がはがれてくるので、ゆですぎないこと。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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