杏仁プリンのジャスミンソースがけ
爽やかな味わいに。
20098月号掲載
（4人分）
杏仁霜...30ｇ
※中華食材店などで購入
グラニュー糖...35ｇ
牛乳...400cc
生クリーム...50cc
板ゼラチン（氷水でふやかす）...5ｇ
ジャスミン茶葉...小さじ2
グラニュー糖...20ｇ
タピオカ...20ｇ
クコの実、メロン適量
タピオカを鍋に入れて熱湯をたっぷり注ぎ、1時間置く。
鍋に杏仁霜、グラニュー糖（35ｇ）、牛乳を入れ弱火にかけて混ぜ、沸騰直前で火を止めて板ゼラチンを加えて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ポットにジャスミン茶の茶葉を入れ、熱湯（200cc)を注ぎ、濃いめにいれる。グラニュー糖（20ｇ）を加えて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
1のタピオカを弱火にかけ、混ぜながら20分ゆで（ａ）、透き通ってきたらざるに上げて冷水に浸す（b）。水気を切って3と合わせる。
2が固まったらスプーンですくって器に盛り、3のソース、丸く抜いたメロン、クコの実を飾る。
（a)中心に少し白い部分が残るくらいでOK。
（b)水につけると、透明感が増す。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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