コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 杏仁プリンのジャスミンソースがけ

2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

杏仁プリンのジャスミンソースがけ

タピオカの食感をプラスしたジャスミン茶のソースで、
爽やかな味わいに。

杏仁プリンのジャスミンソースがけ

20098月号掲載

Check

田島裕美子

田島裕美子さん

杏仁プリンのジャスミンソースがけ

生クリー厶を加えたコクのある杏仁プリンに、爽やかなジャスミン茶のソースをプラス。タピオカのプチプチした食感がクセになる、夏にぴったりのおやつです。

こちらもチェック田島裕美子さんのブログへ
エネルギー202kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

杏仁霜...30g
※中華食材店などで購入
グラニュー糖...35g
牛乳...400cc
生クリーム...50cc
板ゼラチン(氷水でふやかす)...5g

ジャスミン茶葉...小さじ2
グラニュー糖...20g
タピオカ...20g
クコの実、メロン適量

タピオカを鍋に入れて熱湯をたっぷり注ぎ、1時間置く。

鍋に杏仁霜、グラニュー糖(35g)、牛乳を入れ弱火にかけて混ぜ、沸騰直前で火を止めて板ゼラチンを加えて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ポットにジャスミン茶の茶葉を入れ、熱湯(200cc)を注ぎ、濃いめにいれる。グラニュー糖(20g)を加えて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

1のタピオカを弱火にかけ、混ぜながら20分ゆで(a)、透き通ってきたらざるに上げて冷水に浸す(b)。水気を切って3と合わせる。

2が固まったらスプーンですくって器に盛り、3のソース、丸く抜いたメロン、クコの実を飾る。

(a)中心に少し白い部分が残るくらいでOK。

(b)水につけると、透明感が増す。

おすすめ商品

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック

日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら