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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

マンゴーとナタデココのシャーベット

濃厚なマンゴーの味がぎゅっと詰まった、
ぜいたくなシャーベット。

マンゴーとナタデココのシャーベット

2009年8月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

マンゴーとナタデココのシャーベット

果肉をたっぷり使って味をぎゅっと凝縮させた、マンゴー好きにはたまらない濃厚なシャーベットです。混ぜて凍らせるだけなので、手軽につくれるのもうれしい!

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エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分(凍らせる時間は除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

マンゴー...1個
グラニュー糖...50g
水...50cc
レモン汁...1/2個分
ナタデココ...100g
仕上げ用のウエハース、ミントの葉、ナタデココ適量

鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけて溶かし、冷ましてシロップをつくっておく。

マンゴーは皮をむいて、1cmの角切りにして200gを冷凍する。ナタデココも小さくカットする。

2の冷凍したマンゴー、1のシロップ60g、レモン汁をミキサーにかけ、ナタデココを加えて容器に入れ、軽く混ぜてから冷凍庫で凍らせる。1時間たったら、スプーンで空気を含ませるように混ぜ(a)、再び凍らせる。

器に盛りつけ、残りのマンゴー、ウエハース、ミントの葉、ナタデココを飾る。

(a)空気を含ませると、ふんわりした食感に。

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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