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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

マンゴーとナタデココのシャーベット

濃厚なマンゴーの味がぎゅっと詰まった、
ぜいたくなシャーベット。

マンゴーとナタデココのシャーベット

2009年8月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

マンゴーとナタデココのシャーベット

果肉をたっぷり使って味をぎゅっと凝縮させた、マンゴー好きにはたまらない濃厚なシャーベットです。混ぜて凍らせるだけなので、手軽につくれるのもうれしい!

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エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分(凍らせる時間は除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

マンゴー...1個
グラニュー糖...50g
水...50cc
レモン汁...1/2個分
ナタデココ...100g
仕上げ用のウエハース、ミントの葉、ナタデココ適量

鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけて溶かし、冷ましてシロップをつくっておく。

マンゴーは皮をむいて、1cmの角切りにして200gを冷凍する。ナタデココも小さくカットする。

2の冷凍したマンゴー、1のシロップ60g、レモン汁をミキサーにかけ、ナタデココを加えて容器に入れ、軽く混ぜてから冷凍庫で凍らせる。1時間たったら、スプーンで空気を含ませるように混ぜ(a)、再び凍らせる。

器に盛りつけ、残りのマンゴー、ウエハース、ミントの葉、ナタデココを飾る。

(a)空気を含ませると、ふんわりした食感に。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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