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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

マンゴーとナタデココのシャーベット

濃厚なマンゴーの味がぎゅっと詰まった、
ぜいたくなシャーベット。

マンゴーとナタデココのシャーベット

2009年8月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

マンゴーとナタデココのシャーベット

果肉をたっぷり使って味をぎゅっと凝縮させた、マンゴー好きにはたまらない濃厚なシャーベットです。混ぜて凍らせるだけなので、手軽につくれるのもうれしい!

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エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分(凍らせる時間は除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

マンゴー...1個
グラニュー糖...50g
水...50cc
レモン汁...1/2個分
ナタデココ...100g
仕上げ用のウエハース、ミントの葉、ナタデココ適量

鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけて溶かし、冷ましてシロップをつくっておく。

マンゴーは皮をむいて、1cmの角切りにして200gを冷凍する。ナタデココも小さくカットする。

2の冷凍したマンゴー、1のシロップ60g、レモン汁をミキサーにかけ、ナタデココを加えて容器に入れ、軽く混ぜてから冷凍庫で凍らせる。1時間たったら、スプーンで空気を含ませるように混ぜ(a)、再び凍らせる。

器に盛りつけ、残りのマンゴー、ウエハース、ミントの葉、ナタデココを飾る。

(a)空気を含ませると、ふんわりした食感に。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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