鶏胸肉のソテーオレンジソース
さわやかな香りのオレンジのソースで。
2012年8月号掲載
（4人分）
鶏胸肉（皮なし）…2枚
ニンニク…１かけ
玉ねぎ…1/2個
オレンジ…2個
固形ブイヨン…1個
はちみつ…小さじ2
オクラ（ゆでて軽く炒める）…8本
塩、こしょう、薄力粉、オリーブオイル
鶏胸肉は1枚を2つに切る。塩・こしょうを両面にふり、薄力粉を全体にまぶす。
ニンニク、玉ねぎは薄切りにする。オレンジは、白いわたを残さないように皮をむき、包丁で果肉を切り取る(ａ)。切り取った残りはしっかり絞って果汁を取る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら1を並べる。こんがり焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする(b)。焼けたら取り出し、網の上にのせておく。
3のフライパンからニンニクを取り出し、玉ねぎを入れて炒め、軽く塩、こしょうし、しんなりして透明になったら、固形ブイヨンと水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら、オレンジの果肉と果汁、はちみつを入れて5分ほど煮る。
皿に3を盛って4をかけ、オクラを添える。
（a)薄皮の間にV字に包丁を入れ、果肉を切り取る。
(b)片面に焼目がついたら返し、ふたをして蒸し焼きにする。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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