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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

シューアイス

たくさんつくって、毎日のおやつに!

シューアイス

2020年8月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

シューアイス
エネルギー179kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(約20個分)

水・・・120cc
バター(食塩不使用)・・・30g
なたね油(または米油)・・・30g
薄力粉(ふるっておく)・・・60g
溶き卵・・・2〜3個分
お好みのアイスクリーム・・・適量
(写真は、バニラ、いちご、抹茶を使用)

鍋に水、バター、なたね油を入れて沸騰させる。薄力粉を加え、木べらで底に膜ができるくらいまで、しっかりと混ぜる。

ボウルに移し、溶き卵を数回に分けて加えながらハンドミキサーでしっかり混ぜる。ゴムべらですくって落とすと、三角形ができるくらいのかたさを目安に。※溶き卵は残ってもよい。

温かいうちに、1㎝の丸口金をつけた絞り袋に入れ、間隔をあけて直径4㎝の丸形に絞り出し、表面に霧吹きをする。

200℃のオーブンで30〜35分、170℃に温度を下げて15分焼き、取り出して冷ましておく。※オーブンの扉は途中で絶対に開けないこと。

4のシュー生地を横半分に切り、好みのアイスクリームをたっぷり詰める
(1個約70gを目安)。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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