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2019.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンケーキ

レモンがふわっと香る、さわやかな味わい。冷やして食べるのも、おすすめ!

レモンケーキ

2018年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

レモンケーキ

ふわっと軽く、口溶けのいい生地なので、少し暑くなってきた梅雨時にもピッタリ。レモン汁だけでなく、レモンの皮も入っているので、口に入れるとレモンがふわっと香り、爽やかな味わいです。アイシングは、食感と味のアクセントになるので、ぜひ、挑戦してみてください。冷やして食べてもおしいですよ。

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エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径12cmの丸型1台分)

レモン(国産)...2個
卵...80g
グラニュー糖...80g
バター(食塩不使用)...70g
サワークリーム...15g
薄力粉...80g
粉砂糖...30g
タイム、レモンの皮

レモン1個は皮をすりおろし、果汁を絞って15gと5gに分けておく。

卵とグラニュー糖をボウルに入れ、もったりとするまで泡立てる。

湯煎で溶かしたバターとサワークリーム、1のすりおろしたレモンの皮(飾り用に少し取っておく)を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉をふるって加え、レモン汁(15g)も加えて混ぜる。紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼き、冷ましておく。

粉砂糖とレモン汁(5g)を混ぜ合わせ、アイシングをつくる。4のケーキを型から取り出し、スプーンで表面にアイシングを線を描くようにかけ、レモンの皮とタイムを飾る。

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