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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ベイクドチーズケーキ

シンプルで、おいしい! 覚えておくと役立つ、誰もが好きな味わい。

ベイクドチーズケーキ

2018年1月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ベイクドチーズケーキ

シンプルでおいしい、王道のチーズケーキ。オーブンでじっくりと焼き上げるので、しっとりした食感に仕上がります。生地を混ぜたあと、最後にこすのがポイント。そのひと手間で舌ざわりがぐっとなめらかになりますよ。

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エネルギー243kcal/1/8カット分
食塩相当量0.2g/1/8カット分
調理時間100分
  • デザート・おやつ

(15cmの丸型1台分)

クリームチーズ...200g

サワークリーム...100g

グラニュー糖...50g

コーンスターチ...大さじ1

溶き卵...2個分

生クリーム...140g

クッキー(市販)...35g

バター...25g

クッキーとバターをポリ袋に入れ、クッキーを砕きながら練り合わせ、型の底に敷いておく。

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて泡立て器でほぐし、サワークリーム、グラニュー糖、コーンスターチの順に加えて混ぜ合わせる。

溶き卵も少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、こしておく。

型に流し入れ、150℃のオーブンで70分、じっくりと焼く。焼き上がったらそのままオーブンの中で10分蒸らし、オーブンから取り出す。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やし、底を軽く湯煎し、周りにナイフを入れて型から取り出す。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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