さつまいもとりんごのタルト
2019年10月号掲載
（直径18㎝のタルト型1台分）
★タルト生地
バター（食塩不使用）・・・50g
きび砂糖・・・35g
A卵・・・10g
薄力粉・・・75g
アーモンドプードル・・・15g
★アーモンドクリーム
Bバター（食塩不使用・・・40g
粉砂糖・・・40g
アーモンドプードル・・・40g
薄力粉・・・小さじ1.5
ラム酒・・・少々
さつまいも・・・150g
りんご・・・150g
きび砂糖・・・45g
タルト生地をつくる。室温に戻したバターにきび砂糖を加えて混ぜ、Ａも加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
１を薄くのばして型に敷き、重しをして170℃で20分、空焼きしておく。
さつまいもはホイルに包み、180℃のオーブンで30分焼き、一口大に切る。りんごは皮と芯を除き、縦に8等分し、さらに長さを半分に切っておく。
鍋にきび砂糖を入れて火にかけ、溶け始めたらりんごを加えてさっとからめ、さつまいもも加えて混ぜ合わせる（砂糖がダマになってもよい）。
ボウルにＢを入れて混ぜる。薄力粉、ラム酒を加えて混ぜ、アーモンドクリームをつくる。
２のタルトに⑤のクリームを詰め、４をバランスよく並べる。砂糖のかたまりも細かくちぎって散らしておく。180℃のオーブンで30〜35分焼く。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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