タルト生地をつくる。室温に戻したバターにきび砂糖を加えて混ぜ、Ａも加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

１を薄くのばして型に敷き、重しをして170℃で20分、空焼きしておく。

さつまいもはホイルに包み、180℃のオーブンで30分焼き、一口大に切る。りんごは皮と芯を除き、縦に8等分し、さらに長さを半分に切っておく。

鍋にきび砂糖を入れて火にかけ、溶け始めたらりんごを加えてさっとからめ、さつまいもも加えて混ぜ合わせる（砂糖がダマになってもよい）。

ボウルにＢを入れて混ぜる。薄力粉、ラム酒を加えて混ぜ、アーモンドクリームをつくる。

２のタルトに⑤のクリームを詰め、４をバランスよく並べる。砂糖のかたまりも細かくちぎって散らしておく。180℃のオーブンで30〜35分焼く。