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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

アップルクランブルマフィン

カリカリのクランブルが、いい食感に。

アップルクランブルマフィン

xxxx年xx月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

アップルクランブルマフィン

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー311kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径5㎝のマフィン型6個分)

りんご(小)・・・1個
砂糖・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
◆クランブル生地
 薄力粉・・・50g
 きび砂糖・・・ 20g
 バター(食塩不使用)・・・25g
 ※冷やしておく
 シナモンパウダー・・・小さじ1

◆マフィン生地
 バター(食塩不使用)・・・70g
 ※湯煎で溶かしておく
 卵・・・ 1個
 きび砂糖・・・50g
 ヨーグルト・・・70g
 薄力粉・・・110g
 ベーキングパウダー ・・・小さじ1

りんごは芯を取って、皮つきのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて砂糖とレモン汁を加えてラップをかけ、600wの電子レンジで2〜3分加熱しておく。

クランブル生地をつくる。薄力粉、きび砂糖、シナモンをボウルでよく混ぜ、1㎝角に切ったバターを加えて、小豆くらいの粒になるまで指先ですり合わせておく。

マフィン生地をつくる。溶かしたバター、卵、きび砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉が半分くらい混ざるまで混ぜ、①のりんごを加えてざっくり混ぜる。

紙を敷いたマフィン型に分け入れ、②のクランブルを圴一にのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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