アップルクランブルマフィン
xxxx年xx月号掲載
（直径5㎝のマフィン型6個分）
りんご（小）・・・1個
砂糖・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
◆クランブル生地
薄力粉・・・50g
きび砂糖・・・ 20g
バター（食塩不使用）・・・25g
※冷やしておく
シナモンパウダー・・・小さじ1
◆マフィン生地
バター（食塩不使用）・・・70g
※湯煎で溶かしておく
卵・・・ 1個
きび砂糖・・・50g
ヨーグルト・・・70g
薄力粉・・・110g
ベーキングパウダー ・・・小さじ1
りんごは芯を取って、皮つきのまま1㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて砂糖とレモン汁を加えてラップをかけ、600wの電子レンジで2〜3分加熱しておく。
クランブル生地をつくる。薄力粉、きび砂糖、シナモンをボウルでよく混ぜ、1㎝角に切ったバターを加えて、小豆くらいの粒になるまで指先ですり合わせておく。
マフィン生地をつくる。溶かしたバター、卵、きび砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉が半分くらい混ざるまで混ぜ、①のりんごを加えてざっくり混ぜる。
紙を敷いたマフィン型に分け入れ、②のクランブルを圴一にのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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