2011年10月号掲載
(21cmのパウンド型2本分)
さつまいも(皮をむいて)…100g
はちみつ…小さじ1
レモンのしぼり汁…小さじ1
バター(食塩不使用)…30g
砂糖…80g
卵黄…3個分
卵白…3個分
生クリーム…60cc
薄力粉…30g
ベーキングパウダー…小さじ2
ラム酒…小さじ1
バニラエッセンス…少々
トッピング用のさつまいも…適量
さつまいもは1cmの輪切りにしてやわらかくゆで、熱いうちにつぶしてはちみつ、レモンの搾り汁を加えて混ぜるa。トッピング用のさつまいもは、皮をつけたままスライスして水にさらし、水気をふき取っておく。
ボウルにバター、砂糖の半量(40g)を入れてすり混ぜる。卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、1のさつまいもと生クリーム、ラム酒も加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
ボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲをつくる。3に2〜3回に分けて加え、泡をこわさないように混ぜ合わせる(b)。
紙を敷いた型に均等に入れる(スティック状に仕上げるため、型の半分の高さくらいに生地が入るだけでOK)。天板にのせ、空いたところに1のトッピング用のさつまいもを並べて表面に薄くグラニュー糖をふり、180℃に温めたオーブンで約30分、一緒に焼く。
粗熱が取れたら型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。切り分けてから、トッピング用のさつまいもを飾る。
(a)冷めるとなじみが悪くなるので熱いうちに。
(b)メレンゲを入れて、ふんわり仕上げる。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。