2011年10月号掲載
(21cmのパウンド型2本分)
さつまいも(皮をむいて)…100g
はちみつ…小さじ1
レモンのしぼり汁…小さじ1
バター(食塩不使用)…30g
砂糖…80g
卵黄…3個分
卵白…3個分
生クリーム…60cc
薄力粉…30g
ベーキングパウダー…小さじ2
ラム酒…小さじ1
バニラエッセンス…少々
トッピング用のさつまいも…適量
さつまいもは1cmの輪切りにしてやわらかくゆで、熱いうちにつぶしてはちみつ、レモンの搾り汁を加えて混ぜるa。トッピング用のさつまいもは、皮をつけたままスライスして水にさらし、水気をふき取っておく。
ボウルにバター、砂糖の半量(40g)を入れてすり混ぜる。卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、1のさつまいもと生クリーム、ラム酒も加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
ボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲをつくる。3に2〜3回に分けて加え、泡をこわさないように混ぜ合わせる(b)。
紙を敷いた型に均等に入れる(スティック状に仕上げるため、型の半分の高さくらいに生地が入るだけでOK)。天板にのせ、空いたところに1のトッピング用のさつまいもを並べて表面に薄くグラニュー糖をふり、180℃に温めたオーブンで約30分、一緒に焼く。
粗熱が取れたら型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。切り分けてから、トッピング用のさつまいもを飾る。
(a)冷めるとなじみが悪くなるので熱いうちに。
(b)メレンゲを入れて、ふんわり仕上げる。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。