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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

野菜チップス

揚げずにつくる、ヘルシーなチップス。
噛むほどに、野菜の自然な甘さが楽しめます。

野菜チップス

2012年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

野菜チップス

揚げずにつくり、ヘルシーなチップス。れんこんやさつまいもなど、秋においしさを増す野菜は、つくりやすくて特におすすめです。野菜が苦手な人は、カレー塩をちょっとつけると食べやすいですよ。

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エネルギー348kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

にんじん、れんこん、さつまいも、じゃがいも、
かぼちゃ、いんげん…各100g


※好みでカレー塩をつけて食べてもおいしい。

野菜はそれぞれ洗い、皮つきのままできるだけ薄くスライスする。れんこん、さつまいも、じゃがいもは水にさらしてからしっかりと水気を拭き取る。

キッチンペーパーの上に、野菜を重ならないように広げ(a)、軽く塩をふる。

クッキングシートを敷いた天板に2の野菜を広げて並べ、電子レンジ(500w)に2分かけ、乾燥させるb。

取り出して10分ほど置き、100℃のオーブンで約30分焼く。
※電子レンジにかけたあと160℃の油で揚げてもよい。オーブンで焼くよりもパリッとした食感になる。

(a)できるだけ水分を取っておく。

(b)野菜が乾燥して、縁がそってくるくらいが目安。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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