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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんと大葉のおやき

れんこんのもちもち食感とチーズ風味で、子どもも食べやすい野菜のおやつに!

れんこんと大葉のおやき

2017年5月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

れんこんと大葉のおやき

れんこんのもちもちした食感とベーコンやチーズの塩気、大葉の香りをアクセントに加えたあんを包み込んだおやきです。パリっと香ばしく焼き上げ、野菜もたっぷりなので、子どもにもおすすめのおやつ。サイズは小さめにする方が食べやすいですよ。

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エネルギー94kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

A
薄力粉...70g
米粉...30g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
塩...ふたつまみ
砂糖...小さじ1/2
米油...5g
湯...70g
れんこん...200g
大葉...5枚
ベーコン...50g
パルメザンチーズ(粉)...20g
塩、こしょう、米油、水
打ち粉(薄力粉)

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、湯と米油も加えて混ぜる。手でこねて全体がなじんだらひとまとめにし、ラップに包んで約30分休ませる。

ベーコンは細切りにし、フライパンで炒める。大葉は細かく刻む。

れんこんは皮をむいて薄切りにし、塩ゆでして水を切る。フードプロセッサーでピュレ状にし、2とパルメザンチーズを混ぜ合わせる。塩・こしょう各少々で味を調え、8等分しておく。

1の生地を8等分にして丸め、台に打ち粉をして、麺棒で直径約10cmの円に薄くのばす。3のあんを入れて包み、とじ目をしっかりとつまんで留める。

フライパンに米油を薄くひき、とじ目を下にして並べ、中火で両面をきつね色になるまで焼く。水30gを注ぎ入れ、ふたをして3分蒸し焼きにし、ふたを取って水気を飛ばす。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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