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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんと大葉のおやき

れんこんのもちもち食感とチーズ風味で、子どもも食べやすい野菜のおやつに!

れんこんと大葉のおやき

2017年5月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

れんこんと大葉のおやき

れんこんのもちもちした食感とベーコンやチーズの塩気、大葉の香りをアクセントに加えたあんを包み込んだおやきです。パリっと香ばしく焼き上げ、野菜もたっぷりなので、子どもにもおすすめのおやつ。サイズは小さめにする方が食べやすいですよ。

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エネルギー94kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

A
薄力粉...70g
米粉...30g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
塩...ふたつまみ
砂糖...小さじ1/2
米油...5g
湯...70g
れんこん...200g
大葉...5枚
ベーコン...50g
パルメザンチーズ(粉)...20g
塩、こしょう、米油、水
打ち粉(薄力粉)

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、湯と米油も加えて混ぜる。手でこねて全体がなじんだらひとまとめにし、ラップに包んで約30分休ませる。

ベーコンは細切りにし、フライパンで炒める。大葉は細かく刻む。

れんこんは皮をむいて薄切りにし、塩ゆでして水を切る。フードプロセッサーでピュレ状にし、2とパルメザンチーズを混ぜ合わせる。塩・こしょう各少々で味を調え、8等分しておく。

1の生地を8等分にして丸め、台に打ち粉をして、麺棒で直径約10cmの円に薄くのばす。3のあんを入れて包み、とじ目をしっかりとつまんで留める。

フライパンに米油を薄くひき、とじ目を下にして並べ、中火で両面をきつね色になるまで焼く。水30gを注ぎ入れ、ふたをして3分蒸し焼きにし、ふたを取って水気を飛ばす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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