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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

カッテージチーズパンケーキ

ふわふわしっとり!おやつにも朝食にも。

カッテージチーズパンケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カッテージチーズパンケーキ

泡立てた卵白と脂肪分が少なくヘルシーなカッテージチーズをたっぷり加えて、ふんわりしっとりした焼き上がりに。甘みを抑えているので、紹介しているような甘いおやつにも、卵やハムをのせて朝食や軽食にもおすすめです。春休みやちょっと余裕のある週末などにつくってみてください。

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エネルギー88kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分

(約8枚分)

A薄力粉・・・75g
 きび砂糖・・・15g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
B卵黄・・・1個分
 プレーンヨーグルト・・・35g
 牛乳・・・40g
カッテージチーズ ・・・40g
卵白・・・1個分
サラダ油、生クリーム、メープル
シロップ、バター、ミントの葉

カッテージチーズは裏ごしする(裏ごしタイプを使う場合は不要)。

Ⓐを合わせてふるってボウルに入れ、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、②のボウルに加えて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

①のカッテージチーズを加えてさっくり混ぜる。

薄くサラダ油をひいたフライパンに、直径10㎝の丸形になるよう、生地を流し入れ、弱火で焼く。周りが乾いて、全体的に大きな気泡ができてきたら裏返し、きれいなきつね色に焼き上げる。同じようにして8枚焼く。

器に盛り、好みの量の泡立てた生クリーム、バター、メープルシロップとミントの葉を添える。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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