カッテージチーズパンケーキ
2020年3月号掲載
（約８枚分）
A薄力粉・・・75g
きび砂糖・・・15g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
B卵黄・・・1個分
プレーンヨーグルト・・・35g
牛乳・・・40g
カッテージチーズ ・・・40g
卵白・・・1個分
サラダ油、生クリーム、メープル
シロップ、バター、ミントの葉
カッテージチーズは裏ごしする（裏ごしタイプを使う場合は不要）。
Ⓐを合わせてふるってボウルに入れ、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。
別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、②のボウルに加えて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。
①のカッテージチーズを加えてさっくり混ぜる。
薄くサラダ油をひいたフライパンに、直径10㎝の丸形になるよう、生地を流し入れ、弱火で焼く。周りが乾いて、全体的に大きな気泡ができてきたら裏返し、きれいなきつね色に焼き上げる。同じようにして8枚焼く。
器に盛り、好みの量の泡立てた生クリーム、バター、メープルシロップとミントの葉を添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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