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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

カッテージチーズパンケーキ

ふわふわしっとり!おやつにも朝食にも。

カッテージチーズパンケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カッテージチーズパンケーキ

泡立てた卵白と脂肪分が少なくヘルシーなカッテージチーズをたっぷり加えて、ふんわりしっとりした焼き上がりに。甘みを抑えているので、紹介しているような甘いおやつにも、卵やハムをのせて朝食や軽食にもおすすめです。春休みやちょっと余裕のある週末などにつくってみてください。

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エネルギー88kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分

(約8枚分)

A薄力粉・・・75g
 きび砂糖・・・15g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
B卵黄・・・1個分
 プレーンヨーグルト・・・35g
 牛乳・・・40g
カッテージチーズ ・・・40g
卵白・・・1個分
サラダ油、生クリーム、メープル
シロップ、バター、ミントの葉

カッテージチーズは裏ごしする(裏ごしタイプを使う場合は不要)。

Ⓐを合わせてふるってボウルに入れ、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、②のボウルに加えて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

①のカッテージチーズを加えてさっくり混ぜる。

薄くサラダ油をひいたフライパンに、直径10㎝の丸形になるよう、生地を流し入れ、弱火で焼く。周りが乾いて、全体的に大きな気泡ができてきたら裏返し、きれいなきつね色に焼き上げる。同じようにして8枚焼く。

器に盛り、好みの量の泡立てた生クリーム、バター、メープルシロップとミントの葉を添える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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