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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カッテージチーズパンケーキ

ふわふわしっとり!おやつにも朝食にも。

カッテージチーズパンケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カッテージチーズパンケーキ

泡立てた卵白と脂肪分が少なくヘルシーなカッテージチーズをたっぷり加えて、ふんわりしっとりした焼き上がりに。甘みを抑えているので、紹介しているような甘いおやつにも、卵やハムをのせて朝食や軽食にもおすすめです。春休みやちょっと余裕のある週末などにつくってみてください。

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エネルギー88kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分

(約8枚分)

A薄力粉・・・75g
 きび砂糖・・・15g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
B卵黄・・・1個分
 プレーンヨーグルト・・・35g
 牛乳・・・40g
カッテージチーズ ・・・40g
卵白・・・1個分
サラダ油、生クリーム、メープル
シロップ、バター、ミントの葉

カッテージチーズは裏ごしする(裏ごしタイプを使う場合は不要)。

Ⓐを合わせてふるってボウルに入れ、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、②のボウルに加えて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

①のカッテージチーズを加えてさっくり混ぜる。

薄くサラダ油をひいたフライパンに、直径10㎝の丸形になるよう、生地を流し入れ、弱火で焼く。周りが乾いて、全体的に大きな気泡ができてきたら裏返し、きれいなきつね色に焼き上げる。同じようにして8枚焼く。

器に盛り、好みの量の泡立てた生クリーム、バター、メープルシロップとミントの葉を添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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