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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

カッテージチーズパンケーキ

ふわふわしっとり!おやつにも朝食にも。

カッテージチーズパンケーキ

2020年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

カッテージチーズパンケーキ

泡立てた卵白と脂肪分が少なくヘルシーなカッテージチーズをたっぷり加えて、ふんわりしっとりした焼き上がりに。甘みを抑えているので、紹介しているような甘いおやつにも、卵やハムをのせて朝食や軽食にもおすすめです。春休みやちょっと余裕のある週末などにつくってみてください。

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エネルギー88kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間60分

(約8枚分)

A薄力粉・・・75g
 きび砂糖・・・15g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1
B卵黄・・・1個分
 プレーンヨーグルト・・・35g
 牛乳・・・40g
カッテージチーズ ・・・40g
卵白・・・1個分
サラダ油、生クリーム、メープル
シロップ、バター、ミントの葉

カッテージチーズは裏ごしする(裏ごしタイプを使う場合は不要)。

Ⓐを合わせてふるってボウルに入れ、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、②のボウルに加えて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

①のカッテージチーズを加えてさっくり混ぜる。

薄くサラダ油をひいたフライパンに、直径10㎝の丸形になるよう、生地を流し入れ、弱火で焼く。周りが乾いて、全体的に大きな気泡ができてきたら裏返し、きれいなきつね色に焼き上げる。同じようにして8枚焼く。

器に盛り、好みの量の泡立てた生クリーム、バター、メープルシロップとミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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