ぜいたくパンケーキ
いつもの味をちょっとリッチに。
2012年5月号掲載
（直径10cm12枚分）
A ホットケーキミックス…100ｇ
卵黄…2個分
プレーンヨーグルト…100ｇ
牛乳…90cc
グラニュー糖…20ｇ
卵白…2個分
塩…ひとつまみ
オレンジ…1個
グラニュー糖…20ｇ
はちみつ…大さじ1
サラダ油、バター、生クリーム、セルフィーユ
Aの材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
別のボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。
1に2のメレンゲを入れてさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンに薄くサラダ油をひき、3の生地をまるく流し入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする(a)。表面に小さな気泡ができ、膨らんできたら裏返す。生地とフライパンの間にバターをひとかけ入れ(b)、ふたをせずにカリッと焼き上げる。同じようにして12枚焼く。
オレンジは、半分は身を取り出し、残りは絞って果汁とともに耐熱のボウルに入れる。グラニュー糖とはちみつも加えて電子レンジ（600w）で1〜2分加熱し、ソースをつくる。
皿にパンケーキ3枚、オレンジのソース、泡立てた生クリーム、セルフィーユを添える。
（a)ふたをするとふっくらと仕上がる。
(b)バターを入れると、カリッと仕上がる。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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