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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

みかんのクレープシュゼット

ほんのりお酒のきいたみかんのソースで、
体もほっこり温まります。

みかんのクレープシュゼット

2013年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

みかんのクレープシュゼット

薄く焼いたクレープ生地を、みかんたっぷりのあつあつソースでからめ贅沢なおやつ。ほんのり洋酒もきいているので、体もほっこり温まりますよ。紅茶との相性が抜群です。

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エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(2人・4枚分)

薄力粉…25g

グラニュー糖…20g

卵…2個

牛乳…75cc

バター(食塩不使用)…10g

バニラエッセンス…少々

みかん果汁…1/2カップ

はちみつ…大さじ2

コアントロー…大さじ1/2

みかん…1個

いちご…2個

ミントの葉

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を合わせてふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

バターを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターをつくる。1に加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ30分ほどおいて、クレープ生地をつくる。

小さめのフライパンを弱火にかけ、薄くバター(分量外)を塗り、2の生地の1/4量を入れて薄く広げ、両面を焼く。同じ要領で4枚つくり、取り出して4つ折りにしておく。

みかんは薄皮を残して小房に分け、いちごを適当な大きさに切る。

フライパンにみかん果汁、はちみつを入れて中火にかけ、沸騰して少しとろみがついたらコアントローを加えて弱火にする。

3のクレープを2枚入れ、4のみかんといちごの半量を加えてさっと温め(a)、器に盛り、ソースの半量をかけ、ミントの葉を飾る。同じようにして残りも仕上げる。

(a)ソースをからませながら温める。火を通しすぎないように。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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