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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

みかんのクレープシュゼット

ほんのりお酒のきいたみかんのソースで、
体もほっこり温まります。

みかんのクレープシュゼット

2013年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

みかんのクレープシュゼット

薄く焼いたクレープ生地を、みかんたっぷりのあつあつソースでからめ贅沢なおやつ。ほんのり洋酒もきいているので、体もほっこり温まりますよ。紅茶との相性が抜群です。

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エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(2人・4枚分)

薄力粉…25g

グラニュー糖…20g

卵…2個

牛乳…75cc

バター(食塩不使用)…10g

バニラエッセンス…少々

みかん果汁…1/2カップ

はちみつ…大さじ2

コアントロー…大さじ1/2

みかん…1個

いちご…2個

ミントの葉

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を合わせてふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

バターを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターをつくる。1に加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ30分ほどおいて、クレープ生地をつくる。

小さめのフライパンを弱火にかけ、薄くバター(分量外)を塗り、2の生地の1/4量を入れて薄く広げ、両面を焼く。同じ要領で4枚つくり、取り出して4つ折りにしておく。

みかんは薄皮を残して小房に分け、いちごを適当な大きさに切る。

フライパンにみかん果汁、はちみつを入れて中火にかけ、沸騰して少しとろみがついたらコアントローを加えて弱火にする。

3のクレープを2枚入れ、4のみかんといちごの半量を加えてさっと温め(a)、器に盛り、ソースの半量をかけ、ミントの葉を飾る。同じようにして残りも仕上げる。

(a)ソースをからませながら温める。火を通しすぎないように。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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