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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

みかんのクレープシュゼット

ほんのりお酒のきいたみかんのソースで、
体もほっこり温まります。

みかんのクレープシュゼット

2013年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

みかんのクレープシュゼット

薄く焼いたクレープ生地を、みかんたっぷりのあつあつソースでからめ贅沢なおやつ。ほんのり洋酒もきいているので、体もほっこり温まりますよ。紅茶との相性が抜群です。

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エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(2人・4枚分)

薄力粉…25g

グラニュー糖…20g

卵…2個

牛乳…75cc

バター(食塩不使用)…10g

バニラエッセンス…少々

みかん果汁…1/2カップ

はちみつ…大さじ2

コアントロー…大さじ1/2

みかん…1個

いちご…2個

ミントの葉

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を合わせてふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

バターを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターをつくる。1に加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ30分ほどおいて、クレープ生地をつくる。

小さめのフライパンを弱火にかけ、薄くバター(分量外)を塗り、2の生地の1/4量を入れて薄く広げ、両面を焼く。同じ要領で4枚つくり、取り出して4つ折りにしておく。

みかんは薄皮を残して小房に分け、いちごを適当な大きさに切る。

フライパンにみかん果汁、はちみつを入れて中火にかけ、沸騰して少しとろみがついたらコアントローを加えて弱火にする。

3のクレープを2枚入れ、4のみかんといちごの半量を加えてさっと温め(a)、器に盛り、ソースの半量をかけ、ミントの葉を飾る。同じようにして残りも仕上げる。

(a)ソースをからませながら温める。火を通しすぎないように。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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