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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

洋梨のプチどら

ほんのりラム酒のきいたあんが新鮮!
冷やして食べてもおいしい。

洋梨のプチどら

2013年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

洋梨のプチどら

しっとりと焼き上げた生地に、ほんのりラム酒をきかせた粒あんと生クリーム、洋梨を挟み、ちょっと洋風に仕上げました。冷蔵庫でしっかりと冷やすと、さらに全体の味が馴染むのでおすすめです。
いつものどらやきに飽きたら、ぜひ、つくってみてください。

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エネルギー243kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cm×8個分)

A 卵…1個

グラニュー糖…50g

はちみつ…10g

みりん…小さじ1/2

 

薄力粉…75g

ベーキングパウダー…小さじ1/2

生クリーム…1/2カップ

グラニュー糖…5g

粒あん(缶詰)…200g

ラム酒…10g

洋梨(缶詰)…2個

サラダ油

Aをボウルに入れ、湯煎にかけながらグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、1に加えてよく混ぜ、水(大さじ1)を加えてかたさを調整し(a)、ラップをして常温で15分休ませる。

フッ素樹脂加工のフライパンに薄くサラダ油をひき、生地を丸くのばし、16枚焼く。

鍋に粒あんとラム酒を入れて少し煮詰める。生クリームにグラニュー糖(5g)を加えて泡立て、絞り袋に入れておく。洋梨は薄くスライスする。

3の皮に、生クリー厶を絞り、あんと洋梨をはさむ。

(a)生地で8の字を描いて、すぐに消えるくらいがかたさの目安。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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