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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

洋梨のプチどら

ほんのりラム酒のきいたあんが新鮮!
冷やして食べてもおいしい。

洋梨のプチどら

2013年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

洋梨のプチどら

しっとりと焼き上げた生地に、ほんのりラム酒をきかせた粒あんと生クリーム、洋梨を挟み、ちょっと洋風に仕上げました。冷蔵庫でしっかりと冷やすと、さらに全体の味が馴染むのでおすすめです。
いつものどらやきに飽きたら、ぜひ、つくってみてください。

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エネルギー243kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cm×8個分)

A 卵…1個

グラニュー糖…50g

はちみつ…10g

みりん…小さじ1/2

 

薄力粉…75g

ベーキングパウダー…小さじ1/2

生クリーム…1/2カップ

グラニュー糖…5g

粒あん(缶詰)…200g

ラム酒…10g

洋梨(缶詰)…2個

サラダ油

Aをボウルに入れ、湯煎にかけながらグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、1に加えてよく混ぜ、水(大さじ1)を加えてかたさを調整し(a)、ラップをして常温で15分休ませる。

フッ素樹脂加工のフライパンに薄くサラダ油をひき、生地を丸くのばし、16枚焼く。

鍋に粒あんとラム酒を入れて少し煮詰める。生クリームにグラニュー糖(5g)を加えて泡立て、絞り袋に入れておく。洋梨は薄くスライスする。

3の皮に、生クリー厶を絞り、あんと洋梨をはさむ。

(a)生地で8の字を描いて、すぐに消えるくらいがかたさの目安。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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